老爸喜歡吃豬蹄，老媽經常在鹵菜店買，價格着實不便宜，武漢這邊的鹵菜店有點名氣的銷售價格會貴一些，大約在45元每斤左右，而那些個體的鹵菜店相對來說鹵豬蹄的價格就會稍微便宜一些，價格在35元每斤左右。

吃鹵豬蹄，我老是有這樣的感受，鹵牛肉88元每斤，偶爾換個口味，買點鹵豬腳，隻看價格，好像鹵豬蹄的價格要比鹵牛肉便宜一半，但吃的時候就知道，鹵豬蹄是沒有什麼肉的，大部分買的都是豬骨頭，一斤鹵豬蹄45元，我估計有30元錢買的都是不能吃的豬骨頭。

所以，每次買鹵豬蹄，我媳婦在吃完之後，都會說：哎，這個是真不劃算，真沒有多少肉，大部分錢買的都是骨頭，所以，每當這個時候，她就特别想念鹵牛肉、鹵牛肚。

于是，就有了這樣一個比較怪的事情，隻要吃鹵豬蹄，我媳婦都會督促我趕緊學會制作鹵豬腳，雖然她老說，但我還真沒有放在心上。

不知道，大家能不能體會到子欲養而親不在的那種痛苦，雖然我爸媽的身體非常健康，但我看到電視劇裡的煽情環節，往往都會被這個梗感動的内心非常的難受。于是當我爸媽有一天在吃完飯的時候，随口說了一句想吃鹵豬蹄之後，我好像被施了魔法一般，抓緊時間學會了制作鹵豬蹄，我們在兩年前拍過一起制作鹵豬蹄的視頻，大家可以往前翻閱查看。

鹵豬蹄和制作鹵菜一樣，其實非常簡單，關鍵是那鍋鹵水，當然，我在家制作的鹵菜，同鹵菜店裡銷售的各種鹵幹子、鹵雞爪、鴨脖、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵豬頭肉相比較，真不在一個水平線，但往往我在家制作的鹵豬蹄，一家人吃的特别開心，原因也簡單，價格便宜，量大，大家能夠吃飽吃好，然後大家都沒有心裡負擔，因為多，所以，家人可以放開了吃，而不用刻意留給某人，而産生掃興的情緒。

超市裡銷售的豬腳價格也不貴，豬脊骨大約是11元錢每斤、而豬腳大約在15元錢左右，買一斤鹵豬蹄的價格可以在超市裡購買3斤豬腳，回家簡單鹵制一下，雖然沒有鹵菜店好吃，但隻要入味，沒有肉腥味，家人一樣會特别喜歡。

吃得多了，就會對某種食材多研究研究，比如豬蹄，買豬蹄專挑大的？别傻了，牢記3句“順口溜”，好豬蹄一挑一個準，結合我自己的心得，我來給大家說說挑選豬蹄的那些小知識。

大家可以在評論區留言，說說您的看法，您是喜歡買豬前蹄還是喜歡買豬後蹄？

如果是偶爾在家制作一次鹵豬腳，其實接觸豬蹄的機會不是太大，從口感上來說，豬前蹄豬後蹄也沒有那麼大的差别，凡事都不能認真，吃的多了，就開始計較自己到底應該買豬前蹄好，還是買豬後蹄好？從不會到會，我也經過了這個過程，豬前蹄和豬後蹄大緻可以這樣區分？

1、大家一定知道“前蹄後膀”，所以，我們在分辨豬前蹄或者豬後蹄的時候，就有一個非常簡單的方法，盡是骨頭沒有什麼肉的一定是豬後蹄，後蹄的豬肘子肉多，而豬前蹄肉多口感好，相對于豬後蹄來說，前蹄的價格也會貴一些。

2、另外，我們要有一個這樣的具體概念，豬蹄和豬腳的區分，好多人一說到豬蹄就自然而然地想到的是豬腳，實際上豬蹄是豬腳上面的那一部分，不包含豬腳的，所以，豬腳是不用太過分計較前後的。

前蹄，個頭小、肉多骨頭細，後蹄個頭大，肉少骨頭粗，前蹄适合紅燒，後蹄适合炖湯。

想要學會分辨豬前蹄和豬後蹄，其實也非常簡單，畢竟這個是有規律可循的，而且也不是太複雜，隻不過是我們在平時的日常生活中不太注意這些而已，下文簡單的和大家介紹一下吧：

1、從外觀進行分辨，前蹄肉多比較粗，後蹄肉少細長，這也能同豬的機能相吻合，豬的前蹄運動量大，相對來說比較緊實而且也都是精瘦肉。

2、看豬腳的腳趾，前後蹄的腳趾也是不太一樣，雖然大小數量都是相同的，但是前蹄的腳趾是向前的，而後蹄的腳趾卻是彎曲的，大家在購買的時候，細心查看就能進行分辨。

3、剁成一塊塊的之後，也是能夠進行分辨的，可以查看豬蹄蹄筋，前蹄是明顯能夠看到蹄筋的，而後蹄是看不到蹄筋的。

豬蹄個頭大不一定是好事？我們在日常生活中，容易以大小來區分食材的好壞，比如：我們在購買基圍蝦、小龍蝦的時候，無論是商販還是消費者，都會挑選大的，同時，個頭大的價格也會貴一些，但這樣的規律并不完全适用于豬蹄，原因如下：

個頭大，又白又粗的豬蹄，可能并不是什麼好豬蹄，我們查看豬蹄的腳趾，若是張開的，看起來好像特别幹淨，很有可能是經過特殊處理過的，因為新鮮的豬蹄，腳趾的兩瓣都是緊緊粘連在一起的。

豬肉要說最好吃的不是五花肉、不是裡脊肉、不止豬排骨，而是那些看起來不怎麼“正常的”豬肉，比如：豬耳朵、豬尾巴、豬蹄等，所以，在我看來，最好吃的應該是豬蹄，購買豬蹄，挑選豬蹄的時候，大家還是需要牢記這三句順口溜：

1、上手觸摸，摸着肉硬皮發粘的不能購買，可能有一些豬蹄是經過特殊處理的，比如浸泡過的豬蹄，可能會膨脹起來，看着就個頭大，實際上手感不好發硬，而且還有一種黏糊糊的感覺，新鮮的豬蹄應該是松軟有彈性。

2、查看豬蹄的顔色，白白胖胖個頭大的豬蹄也不建議購買，因為新鮮的豬蹄看上去色澤是粉紅色的，如果豬蹄看上去個頭很大，很白，那就不太建議購買。

3、不能彎曲，腳趾裂開的豬蹄不能買，可以彎曲的是豬前蹄，後蹄是無法彎曲的，所以我們在購買豬蹄的時候，盡量挑選前蹄，一個很關鍵的區别就是看看是否能夠彎曲。

另外可以查看一下豬蹄的腳趾，若是張開的，看起來好像特别幹淨，但很有可能是經過特殊處理過的，因為新鮮的豬蹄，腳趾的兩瓣都是緊緊粘連在一起的。

給大家介紹一下我在家是如何制作鹵豬蹄的吧，其實方法非常簡單，大家可以提前去超市購買一包鹵料包，購買的時候，多比較，超市裡售賣的鹵料包比較多，大家可以精心挑選一下，不要隻考慮價格，還要考慮口味。

超市購買的豬蹄，讓工作人員幫忙剁成小塊，回家之後，清洗幹淨，冷水下鍋，放入姜片料酒，焯一下水，去除豬蹄的肉腥味。

準備一個大一點的鹵鍋，放入大半鍋清水，放入超市購買的鹵料包，大火煮沸之後開始調味，依次放入冰糖、生抽、老抽、食鹽，可以稍微鹹一點，為了增加香味可以加入少許的花生米，大火煮沸之後，焖煮15分鐘，依據家人的喜歡的軟爛程度，适當延長焖煮時間。

寫到最後，還想啰嗦幾句，買豬蹄還在挑“個頭”大的？别傻了，記住這個順口溜，一挑一個準，摸着肉硬皮發粘的不能購買、白白胖胖個頭大的豬蹄也不建議購買、不能彎曲，腳趾裂開的豬蹄不能買。

建議晚餐最好不要吃豬蹄，因為豬蹄太多油膩，消化能力稍微弱一點的，就可能會不舒服，如果購買回來的豬蹄上毛比較多，可以在焯水之後使用指甲鉗将豬毛拔去。

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