1、雞一整隻、椰子2個、枸杞适量、紅棗十幾個、燕麥一小把、薏米20粒左右、山藥2段、桂圓3個、百合3片。
2、取椰肉和椰汁:椰子上的三個孔,打開兩個就能取出椰汁,将椰汁倒入碗中備用。将椰子切開,将椰肉取出,放入碗中。
3、改刀椰子肉:将椰子肉切成三角形後放入碗中。
4、處理雞:将雞用開水燙後拔毛、洗淨,将雞剁成小塊。如果是滿山跑的雞,雞蛋等雞的部位可以留下,如果雞是圈養的,可以用水焯一下。
5、煮汁:鍋中放入适量的水,水燒開後,倒入準備好的椰汁,再放入椰肉,湯汁立刻變白。
6、炖雞:鍋中放入紅棗、桂圓、枸杞、百合、山藥、薏米,最後放入燕麥,之後放入雞肉。
7、調味:湯已經很白了之後,蓋上鍋蓋,調中火炖一個半小時。開鍋後放一些鹽調味即可。
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