外面賣的鴨脖雖然也不錯,但總不如自己做的香,我在家鹵鴨脖從來不省料,還會加一些腐乳調色澤增加香味。為了能讓雞脖更加入味,會用牙簽在雞脖子上紮一些孔。口味更容易浸入。
材料
雞脖 300 克。
調料
姜片、蔥段、白糖、老 抽、 料 酒 各 10克,鹽 5 克,大料、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、小茴
香、幹紅辣椒、香葉、紅腐乳各适量。
做法
1 雞脖洗淨,去皮。
2 鍋内放清水、姜片、蔥段、 鹽、 白 糖、 老 抽、料酒、大料、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、小茴香、幹紅辣椒、香葉、紅腐乳燒開,放雞脖,中火鹵煮 15 分鐘,改小火再煮30分鐘即可,撈出涼涼即可。
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