醬油是家庭調味的必需品,醬油也是發酵産品。那麼醬油又分為哪些品類呢?本文為大家簡單介紹一下醬油的三種産品分類。
1.釀造醬油
以蛋白質和澱粉質原料為主料,經微生物發酵釀造而成的具有特殊色、香、味、體,具有酸、甜、苦、鹹、鮮五味調和的一種液體調味品。
2.配制醬油
以釀造醬油為主體(大于50%),與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等(小于50%)配制成的液體調味品。
3.化學醬油
指不含任何釀造醬油、隻用化學物配制的醬油。水解植物蛋白質。
砂糖、精鹽、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白質、肌苷酸及鳥苷酸。
這幾年,制作假醬油的不法分子為了謀利,用化學添加劑勾兌出上萬瓶醬油,銷往附近各地;更有無良商販為了謀取利益,不顧百姓安危用工業鹽水制作醬油,甚至還收購理發店的頭發來制作頭發水黑心醬油。
所以大家一定盡量要買釀造醬油,如果,你家附近就有釀醬油的廠,可以直接購買它的産品,這樣吃着也更放心。
辨别釀造醬油及勾兌醬油的簡單方法為搖晃醬油瓶身觀察醬油的挂壁情況及泡沫,質量越好的醬油挂壁越持久、泡沫越豐富。
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