現在正是山楂的季節, 小紅果長得頗為可愛, 但是不像冬棗或者葡萄, 一口氣可以吃好多。 但是買5-6顆吧, 就算是水果店相熟的小哥也要翻白眼, 買多了回家怎麼辦, 那就熬果醬呗! 胃不好的人不能吃生山楂, 但是熬熟的山楂醬就妥妥沒問題啦! 而且山楂醬開胃又消食, 既适合小朋友多吃飯, 又适合給天天東坡肉、炖牛腩的漢紙消食助消化, 然後吃下更多肉哈哈哈。 還适合少女們養顔開胃, 感受戀愛般酸酸甜甜的滋味! 吃下一口山楂醬,男神對你耍流氓!
By 小芳草不折騰
1、山楂洗淨。 對,我就這麼幾顆還要作死熬醬哈哈哈。 吃不完浪費啊, 我是多麼勤儉持家啊。
2、對半切開,去籽去蒂去頭。 處理的稍微幹淨點, 泥萌也不想紅紅的山楂醬裡面撈出來一坨黑的不明物質吧。 話說!切某顆山楂的時候對半開出一條蟲子, 切的瞬間它肯定扭腰完美閃避了, 所以還完完整整在扭來扭曲沒被我碎屍, 我呆了3分鐘把它拍下來然後扔掉了, 泥萌要看照片麼?(重口味是我。。。) 後來想想還好沒切到它, 不然我肯定把刀都扔掉了。 可是這顆山楂外面看起來也很好沒有爛, 更加堅定了我不要吃生山楂的信念! 萬一呢對不對!
3、哎廢話說太多。 然後稱量下山楂果肉的分量, 因為關系到水和糖的分量。 山楂:水:糖=5:3:2 就是100g山楂肉,放60g水,40g冰糖, 以此類推。 當然啦,你的山楂特别酸或者特别甜, 那就再調整一下。 放白砂糖也可以,但是感覺沒有冰糖好吃。 我這裡是137g果肉。
4、稱好山楂的分量之後我加了檸檬汁, 防氧化變色。 但是想想等下都要煮爛了, 其實不加也沒事,泥萌随意。
5、冰糖要埋在下面更加好化。 我為了拍照先放上面給泥萌瞧瞧。
6、然後就小火慢慢熬着呗。 這顔色瞬間醜了! 對了,最好用不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋, 應該沒人會用鐵鍋鋁鍋熬吧。
7、到這個時候冰糖全化了, 然後山楂肉也軟爛了, 但是沒法把它煮的更爛了。 怎麼辦!
8、全部倒出打成泥。
9、打完再回到小鍋已經很細膩粘稠啦。 稍微收下加加熱就完工啦!
10、好了的山楂醬刮開并不會很快回去, 很粘稠啦!
11、等稍微涼了就裝小瓶密封啦! 但是不要全部涼下來再裝。 酸酸甜甜真的很好吃哎~ 因為自制的,所以還是快點吃完比較好。 如果要久存的話, 那就裝進罐子之後把蓋子擰好, 在熱水裡煮一會把空氣排出然後冰箱保存, 就可以保存得更久一點。
12、泥萌看舀一坨也不會滴下來, 千萬不要說這個像番茄醬或者辣椒醬, 要說就說“哎呀,簡直就是chanel絲絨96号對不對!”
*根據自己的口味調節甜度和濃稠度。 *自制的沒有添加劑,還是盡快吃掉比較好。
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