夏季到了，雖然筆者今天還穿着毛衣，但是确實立夏已經過了！夏季要多吃什麼食物呢？夏季養生多吃點“苦”，常吃這道菜，清心明目，還能護膚養顔。這道菜就是苦瓜釀肉。夏季要養心，而苦瓜有清心的功效，同時這道菜還加上了豬肉，葷素搭配營養均衡，老人小孩都适合吃。
夏季常吃苦瓜釀肉還有很多的好處。苦瓜除了能清心明目，還有美容養顔的功效，因為苦瓜中含有豐富的維生素C，而且維生素C的含量比柑橘還要高，維生素C不僅能提高我們的抵抗力，還能幫助我們皮膚變得光滑細膩。另外利用苦瓜來做面膜，也有舒緩肌膚的功效，所以愛美的女性一定不能錯過它哦。那為什麼要在苦瓜裡搭配豬肉呢？我們都知道豬肉含有豐富的蛋白質，蛋白質是人體必需的營養素，吃豬肉能夠強生健體，而且豬肉與苦瓜搭配，能降低苦瓜的苦味，豬肉吃起來也不覺得膩。
【苦瓜釀肉的做法】
材料：苦瓜、豬腿肉、澱粉、蔥、香菇、生抽、糖、鹽、青紅酒；
制作步驟：
1、先将苦瓜在流動的清水下沖洗幹淨，然後再将苦瓜在鹽水中浸泡半小時，将苦瓜切成1.5裡面左右的圈圈，去除苦瓜中間的籽；
2、拿少許的澱粉，在苦瓜的内側抹上澱粉，抹澱粉主要是粘合劑的作用，讓苦瓜和肉在蒸完後能粘合在一起；
3、豬腿肉和香菇一起剁碎，也可以用絞肉機絞碎，這樣能節省很多時間哦。今天買的豬腿肉是兩分肥肉，八分瘦肉的，畢竟肥肉吃多了容易發胖，但是如果隻有瘦肉，又不好吃了。豬肉絞碎後，在肉中加入切碎的香蔥，還有生抽、糖、鹽、青紅酒調味，然後腌制一會兒，最後将肉釀到苦瓜的中間；
4、将肉全部釀到苦瓜中間後，就可以上鍋蒸了，開大火，蒸15分鐘左右，等豬肉餡蒸熟了就可以出鍋了，有的人會在蒸好的苦瓜釀肉上潑上熱油，這樣苦瓜釀肉吃起來會更香，但是筆者覺得豬腿肉已經有肥肉了，如果再潑油就太油膩了。
如果您吃得了“苦”，夏季的時候不妨多吃些苦瓜吧，會帶給您意想不到的效果哦。如果您不喜歡吃苦瓜釀肉，還可以将苦瓜用來炒雞蛋，或者将苦瓜制作成苦瓜茶。又或者将苦瓜制作成苦瓜汁，還有很好的減肥功效。最後筆者要提醒下大家，苦瓜雖好，有兩類人要少吃，一類是脾胃虛寒的人，一類是孕婦。
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