炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大(一天),然後濾幹水分,并在蠶豆上面剪個口子。
香酥蘭花豆的用料:蠶豆、适量油、适量花椒、10粒蔥、适量老幹媽、五香粉、椒鹽、糖。
步驟1、把蠶豆浸水發大(一天),然後濾幹水分,并在蠶豆上面剪個口子。
步驟2、鍋中放入适量的油,冷油下鍋,小火慢炸,再将花椒、蔥段放入炸出香味,将豆瓣炸酥。
步驟3、蠶豆撈起,鍋中留少許油,放入老幹媽、椒鹽、五香粉丶糖,将豆瓣倒入一起翻炒,香酥的豆瓣就完成了。
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