說起藍色
很多人都會想起海洋
自有文字記載以來
人類對于這片神秘的藍色充滿了敬畏與好奇
從古到今
人類對于海洋還有95%左右的未知
但僅僅存在的5%已知
已經給予人類太多的饋贈
海裡的食材普遍第一反應是活體食材
但廣闊的海洋中
還有為素食愛好者所準備的美食
海茸
來自神秘的深海
屬于海洋隐花類植物——海藻
海茸既滿足素食愛好者對于膠原蛋白的補充
又含有豐富的鈣○碘○鐵○鉀○纖維質
豐富的鐵元素為女性補血的好選擇
其低脂肪高纖維素的屬性
讓其成為瘦身代餐的食品
海茸被列為國際性健康食材
其豐富的營養價值
在中國台灣和新加坡○日本○韓國等地受到歡迎
一些機關○醫院經常采用海茸作為制作保健餐的主料
多種烹調方式
既方便又各有滋味
1.幹鍋海茸
食材：
蘆筍○海茸○杏鮑菇○芹菜○青椒○胡蘿蔔
調料：
老幹媽醬○老姜○香葉○桂皮○八角
幹辣椒○幹花椒○生抽○食鹽○植物油
準備：
胡蘿蔔○杏鮑菇切片○青椒○蘆筍切塊○芹菜切段
制作：
冷鍋下油
油熱後放入八角○香葉○桂皮
炒香之後放入幹辣椒○幹花椒以及老姜
炒出香味後放入海茸
海茸炒熟後放入杏鮑菇○胡蘿蔔○蘆筍
炒熟後加入青椒○芹菜
然後放入老幹媽醬
翻炒均勻後放入生抽及食鹽
翻炒均勻後即可盛出
2.海茸雜菇養生湯
食材：
海茸○杏鮑菇○香菇○金針菇
調料：
素高湯○姜○鹽○胡椒粉
準備：
杏鮑菇○香菇切片
做法：
鍋裡放入素高湯
待湯沸騰後加入杏鮑菇○香菇○金針菇
再次沸騰後加入老姜及海茸
熬煮出香味後調入胡椒粉及食鹽
熬煮5分鐘後即可盛出
3.涼拌海茸
食材：
海茸○香菜○蟲草花○青椒○紅椒
調料：
生抽○醋○白糖○食鹽○香油
準備：
将青椒○紅椒切絲
做法：
将青椒○紅椒焯水30秒後盛出
蟲草花焯水5分鐘後盛出
海茸焯水3—5分鐘
盛出後放入涼水中冷卻
然後将食材裝盤
拌入食鹽○白糖○生抽○醋○香油
最後放入香菜即可
小貼士：
1.幹海茸要提前浸泡充分○不然影響口感
2.海茸焯熟○立即投涼
可以保持脆爽口感
3.醋和生抽比例大約為1:2
醋提味○還可以掩蓋腥味
4.添加蔬菜可以根據個人喜好
海洋的探秘還在繼續
我們對于各種素食食材的探索也在繼續
堅持倡導健康○有趣素食文化
編輯|妙草
攝影/後期|妙心
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