相信大家對黑小米并不陌生吧，黑小米的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣質、鐵、磷等多種維生素和礦物質，具有調節血糖、烏發亮發、養顔美容的功效，是養生保健的好幫手。黑小米的做法也是各種各樣，一般人都拿來煮粥，也可以根據個人的口味加入不同的食材制作不同風味的黑小米粥。需要注意的是，黑小米和黃小米雖然都是小米，但是在營養價值和功效方面還是有區别的。那麼今天咱們就一起來聊聊這黑小米的營養價值。

黑小米藥用功效獨特，中醫學認為，小米味甘，性微寒，有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

1、黑小米有抗炎和抗過敏的作用

黑小米中含有大量的花青素，這種的物質是天然的抗過敏良藥，同時對人體中的多種炎症也有消除作用。另外花青素對于改善人體的内部循環也有很大的幫助，可以讓人類的關節變得柔軟，也可以讓人類的皮膚變得更加光滑有彈性。

2、黑小米有抗衰老的作用

黑小米是一種含有多種維生素的物質，其中維生素E的含量最高，這種維生素是對抗人體内自由基活動的重要成分，自由基活動減緩，人們的衰老症狀也就會推遲出現，另外維生素E還具有軟化血管的功效，能讓人們的血管保持年輕化，減少血管病的發生。

3、黑小米有烏發的功效

黑小米中含有大量的植物色素，這種黑色的植物色素可以起到烏發的功效，另外這種黑小米對人類的腎髒也有很好的滋養作用，人們食用之後，就能減少因腎氣不足而出現白發情況的發生。

4、黑小米有調節血糖的作用

黑小米中含有大量的氨基酸成分，其中的亮氨酸不但含量多，還是調節人類血糖的天然物質，它可的讓人類的血糖保持于正常的範圍中，另外這種酸性成分還可以讓人體中多餘的脂肪快速消耗掉，起到保持人類身材的作用。

1.花青素

花青素能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。

2.維生素E

抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害，防止人體各種組織及細胞老化，軟化血管。

3.色氨酸

色氨酸能促使大腦神經細胞分泌一種使人欲睡的血清素——五羟色胺，可使大腦思維活動受到抑制，産生困倦感，有助于失眠患者快速入睡。

4.亮氨酸

亮氨酸有助于調節血糖水平，并給身體組織提供能量。它還提高生長激素的産量，并幫助燃燒内髒脂肪。除此之外還可促進骨骼、皮膚以及受損肌肉組織的愈合，醫生通常建議手術後患者采取亮氨酸補充劑。

5.精氨酸

精氨酸在細胞分裂、傷口複原、排出氨、免疫功能及分泌激素過程中，都扮演着重要的角色。

6.鐵

鐵是人體含量的必需微量元素，鋅可促進兒童身體及智力發育，對于12至13歲的兒童來說，補鋅=補智。缺鐵性貧血是世界衛生組織确認的四大營養缺乏症之一，缺乏鐵會引起貧血，進而使得身體抵抗力變差。特别是孕期準媽媽，無論是對自己還是對孩子來說，補鐵是十分重要的。

7.天然黑色素

中醫理論中黑色屬水、腎，故認為食用黑色食品可益腎黑發。黑色素是人體内重要的活性物質，與人體生長發育、健康都有密切聯系。

8.鋅

鋅可促進人體的生長發育，維持人體的正常食欲，增強人體免疫力，促進傷口和創作的愈合，還可調節影響大腦生理功能的各種酶及受體，避免由于缺鋅導緻的情緒不穩，多疑、抑郁及情感穩定性下降和認知損害。

1、桂圓芝麻黑小米粥

材料：用料桂圓5枚，黑芝麻50克，黑小米100克，白糖少許。

做法：

1、桂圓去皮去核取肉，沖洗幹淨，切成小塊。黑小米。淘洗幹淨。

2、黑芝麻揀去雜質，入幹鍋炒香。

3、鍋中加入清水，先下入黑小米，上火煮至小米半熟，再下入桂圓肉和炒香的黑芝麻，繼續煮至米熟粥成時，加入白糖即可。

2、三黑米漿

材料：黑小米30g、黑豆30g、黑芝麻9g、黑棗9g

做法：

1、黑豆浸泡6小時備用。

2、黑棗去核備用。

3、将所有材料放進豆漿機中，加适量的水（400ml-1000ml按照個人喜好的濃度加入水）。

4、可适量加入蜂蜜或紅糖，按個人喜好添加即可。

一般黑小米呈鮮豔自然黑色，光澤圓潤，手輕捏時，手上不會染上黑色。若用色素染過的小米，色澤深黑，缺乏光澤，粒色澤一樣，在用手輕捏時會在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量溫水，搖晃後靜置，若水變黑即可說明該小米染過色。

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