深秋季節,天意漸涼。人們逐漸從冰咖啡到熱咖啡的選擇改變。打熱後的甜牛奶與濃縮咖啡融合成一杯香滑的熱拿鐵,确實讓人溫暖不少。為了讓熱拿鐵在出品後不那麼快降溫,有的朋友會将牛奶的溫度打熱一些,此時把握适中的牛奶溫度十分重要。
一般牛奶奶泡打發的結束點是依據我們判斷溫度是否足夠高,通常咖啡門店出品熱奶咖所打發的奶溫範圍會設在55~65℃。由于打發産生出來的奶泡和牛奶液體需要有充分混合打綿時間,牛奶進氣後要快速形成漩渦進入加熱階段。50~70℃正處于牛奶性質還未改變到不可逆轉的期間,因此穩定性高。在這個溫度區間的奶泡制作出熱奶咖口感最适宜、拉花圖案也更持久。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!