1、百合性寒,味甘微苦,苦味是正常現象,可以食用。百合發苦主要是由于其中含有特殊的營養成分,及秋水仙堿等多種生物堿,生物堿的存在使百合發苦發澀。也正是這種生物堿的存在,才使得百合具有良好的營養滋補,防病潤肺之功效。
2、将百合清洗幹淨,用水充分浸泡後,苦味會大幅度減少,如果所吃百合苦澀味太大的,多是未将百合外層薄膜洗淨的。另外,還有一種可能,估計你買的百合就是那種比較苦的百合,即生物堿含量多
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