用熱水泡藕粉為什麼會失敗藕粉直接用開水沖還能吃嗎-tft每日頭條

用熱水泡藕粉為什麼會失敗藕粉直接用開水沖還能吃嗎

生活更新时间:2025-02-06 21:03:02

　　藕粉不能用熱水或是冷水沖泡，而是需要先用冷水攪拌緊接着用熱水沖開。因為藕粉的主要成分是澱粉，其所含的營養物質，主要是蛋白質和碳水化合物，澱粉因其特性，遇到高溫即發生“糊化反應”，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　用熱水泡藕粉為什麼會失敗？

　　藕粉的沖調有技巧，處理得不好，沖出來的藕粉要麼不透明，要麼起疙瘩，還有就是太稀了。而之所以有的人用熱水直接沖沖不好主要是因為藕粉的主要成分是澱粉，其所含的營養物質，主要是蛋白質和碳水化合物，澱粉因其特性，遇到高溫即發生“糊化反應”，所以你直接用熱水指定會失敗了。

　　藕粉直接用開水沖還能吃嗎

　　藕粉直接用開水沖是不能使用的，你吃的時候會發現這種狀态沖泡的藕粉是糊狀還有一塊一塊的。因為藕粉的主要成分是澱粉，越熱的水，糊化反應越明顯，藕粉表面上被水侵濕的藕粉，會先變成坨狀，而内部的藕粉還未完全融化，這樣沖出來的粉，可以想見跟東北的疙瘩湯似的，全是小結塊，喝的時候口感極差。

　　藕粉可不可以以冷藏之後吃

　　蓮藕粉冷藏後可食用。蓮藕粉是用蓮藕粉磨成的，這種食物可以放在冰箱裡存放，但是建議盡量現做現吃，否則會影響口感。沖泡藕粉的時候，可以取适量藕粉倒入碗中，倒入35度左右溫水，用勺子慢慢攪拌均勻。如果不喜歡藕粉比較單調的味道，這個時候可以加入适量糖、桂花調味。

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