選幹燥、平坦、通風的地方設置曬場,用高粱杆鋪在磚上,支離地面20厘米左右,作為棗鋪。将棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝曬,厚度6~10厘米,每平方米鋪面攤曬30~50千克,每隔1小時左右翻動1次,使上下幹燥均勻。夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10天即可曬成。
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