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茄夾面糊怎麼做才酥脆

美食 更新时间:2024-12-25 00:43:19

茄夾面糊做法:

1、将茄子去蒂,切成夾片。

2、蔥、姜切末。

3、青紅椒、洋蔥切小丁。

4、肉泥放入碗中,加一個雞蛋、蔥姜末、鹽、味精、澱粉,攪拌均勻。

5、将調味的肉泥,釀入茄夾内。

6、将低筋面粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻。

7、加入清水、雞蛋,拌勻成糊。

8、鍋中倒入色拉油,将油燒到筷子插入時,四周有均勻氣泡。

9、将茄夾放入脆皮糊裡,然後用筷子夾住裹糊的茄夾,進入油裡炸,表面炸金黃以後,馬上撈出。

10、鍋再燒熱,将炸過一次的茄夾,再次複炸一遍,至外皮酥脆金黃,即可撈出。

11、鍋中留底油,将青紅椒丁、洋蔥丁煸香。

12、倒入茄夾,邊翻滾,邊撒上椒鹽,出鍋即可。

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