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茄夾面糊怎麼做才酥脆

美食更新时间:2024-09-29 05:15:54

茄夾面糊做法:

1、将茄子去蒂，切成夾片。

2、蔥、姜切末。

3、青紅椒、洋蔥切小丁。

4、肉泥放入碗中，加一個雞蛋、蔥姜末、鹽、味精、澱粉，攪拌均勻。

5、将調味的肉泥，釀入茄夾内。

6、将低筋面粉、澱粉、發酵粉裝在一個碗裡拌勻。

7、加入清水、雞蛋，拌勻成糊。

8、鍋中倒入色拉油，将油燒到筷子插入時，四周有均勻氣泡。

9、将茄夾放入脆皮糊裡，然後用筷子夾住裹糊的茄夾，進入油裡炸，表面炸金黃以後，馬上撈出。

10、鍋再燒熱，将炸過一次的茄夾，再次複炸一遍，至外皮酥脆金黃，即可撈出。

11、鍋中留底油，将青紅椒丁、洋蔥丁煸香。

12、倒入茄夾，邊翻滾，邊撒上椒鹽，出鍋即可。

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