1、鴨子洗淨。
2、切成小塊,放入鍋内焯一下,去除血沫。
3、仔姜切片,青紅椒切塊。
4、炒鍋放入适量油,油熱後,加入花椒、老姜片增加香味。
5、倒入鴨塊爆炒,炒幹鴨塊水分。
6、加入郫縣豆瓣、料酒、鹽、糖、醬油、水沒過鴨塊,加蓋文火慢燒。鴨肉爛熟後,加入切好的青椒、紅椒和仔姜片,翻炒拌勻,再燒1分鐘,聞到辣椒和生姜香味出來時,出鍋即可。
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