抹茶很多人愛吃，很多人會把抹茶直接認為是綠茶粉，但這種說法并不對，抹茶的曆史也比較悠久，那麼，如何分辨是不是好抹茶？下面小編就帶來介紹。
抹茶作為一種由綠茶作為原料加工而成的茶葉粉末，從本體形态來看，似乎很相似，但抹茶并非“綠茶粉”。
雖然抹茶粉和綠茶粉都具有綠茶的色、香、味和營養價值等特性，但是，從選種、栽培、殺青再到研磨等各個生産環節，抹茶的制作過程都比一般的綠茶粉更為嚴格、更加特殊。
抹茶是采用覆蓋栽培的茶樹鮮葉，經過蒸汽(或熱風)殺青後、幹燥制成的茶葉。
抹茶源于我國南宋的“末茶”，“末”就是把茶葉研成粉末的意思。
傳入日本後末茶在制作工藝上發生了許多改變，最終被接受和推崇。日本茶業中央會對抹茶的标準定義為：抹茶是将覆蓋栽培的茶葉鮮葉，不經揉撚直接幹制成碾茶，再經石磨研磨制成的極細粉末。
于是，覆蓋栽培、碾茶、石磨碾磨也就成了抹茶的3個關鍵詞，也是抹茶有别于普通茶粉最重要的工藝特色。
抹茶和綠茶的區别：
顔色：
抹茶：因為覆蓋蒸青，呈深綠或者墨綠。
綠茶：綠茶粉多為草綠。
味道：
抹茶不澀少苦。
綠茶粉略苦澀。
香味：
抹茶呈海苔、粽葉香氣。
綠茶粉為青草香。
細度：
抹茶細度達6000目以上(2微米)。
綠茶粉100—300目左右，比抹茶粗很多。
1、茶粉顔色
真正的抹茶粉明顯顔色鮮豔翠綠，覆蓋栽培蒸青茶粉綠色淺且略帶黃色，而普通綠茶粉則是帶着暗黃的墨綠色。
2、茶湯顔色
刷泡後的茶湯從顔色上看也有類似的差異。同時，其他兩個樣品由于顆粒大于純抹茶，刷泡後茶粉易沉澱。
3、口感
而區别最大的還是在口感上。
純抹茶入口順滑、清淡、微甜，略帶海苔香，幾乎沒有任何苦澀味。
覆蓋栽培蒸青茶粉雖也可以嘗到抹茶的特征風味，但由于苦澀味顯著而使得這些風味被掩蓋。同時由于茶粉顆粒大，入口後會在口腔中産生明顯顆粒感。
至于普通綠茶粉，除了顆粒感同樣明顯之外，能嘗到的基本上就隻有綠茶的苦澀味道了。
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