雪蓮果發紅了能吃,無論是冷害所緻的發紅,還是長時間與空氣接觸而導緻的雪蓮果發紅,都可以食用,雖然雪蓮果的顔色發生了改變,但其中并沒有産生對人體有害的成分,人體食用後并不會産生不适反應,隻是雪蓮果的口感會比較差。
雪蓮果,菊科多年生草本植物,又叫菊薯、雪蓮薯、地參果,莖直立,圓形實心,紫紅色,叢生,高2~3米。葉對生,寬心髒形,表面粗皺,稍厚,葉長25~30厘米、寬15~20厘米,葉柄長7~12厘米。頭狀花序簇生于莖頂,花盤3~6,舌狀花、黃色。瘦果。須根系,分布于耕層5~30厘米。塊根紡錘形。塊莖着生于根莖部,不規則形,表皮粉紅色。
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