放冰箱的隔夜菜不建議繼續吃,因為大部分的食物都含有硝酸鹽,若放置時間過久,就會轉化成亞硝酸鹽這種容易緻癌的物質,對人體健康影響很大。并且冰箱不是保險箱,不能完全阻止細菌的侵入和繁殖。
放冰箱的隔夜菜不建議繼續吃,雖然冰箱在一定程度上可以延長飯菜的保存時間,大部分的食物都含有硝酸鹽,尤其莖葉類蔬菜含量更高,若放置時間過久,就會轉化成亞硝酸鹽這種容易緻癌的物質,對人體健康影響很大。
冰箱不是保險箱,它并不能完全阻止細菌的侵入和繁殖。相反的是食物長期放在冰箱密閉的空間内,有時候反而會增加細菌繁殖的速度,而放在冰箱内的隔夜菜可能不僅沒有被保鮮,反而會被污染,并且很多菜回鍋加熱後,還很容易産生緻癌物質。
菜品放入冰箱隔夜保存時,建議等菜品涼透再放進冰箱,否則熱菜散發的水蒸氣會加速黴菌的生長。同時還要用幹淨的保鮮膜将菜品包裹,避免菜品與空氣接觸,保鮮的效果才能更好,也不會受到冰箱内其它食物味道的影響。
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