隔夜菜放在冰箱裡第二天再好不要食用,因為它在放置的8~10小時期間産生了亞硝酸鹽,對人體是有危害的。如果蓋上保鮮膜,保存得當,避免它與空氣的過多接觸,可能會好點。從“美味”的角度說,也是不建議食用隔夜菜的。
放置在冰箱裡的隔夜菜第二天最好不要食用,因為它經過了油,鹽等調味品的烹煮,放置8-10小時會産生亞硝酸鹽,食用之後會誘發胃癌。特别是在夏季,氣溫高,隔夜菜積累的細菌更多,食用可能會導緻胃腸炎和食物中毒的情況。
隔夜菜在加熱的過程中不會增加亞硝酸鹽的含量。但蔬菜本身含有的維生素在加熱過程中會流失,多次加熱口味也不佳。從“美味”的角度說,也不建議食用隔夜菜。
自帶食物最好炒至六七分熟,等放涼之後馬上蓋上蓋子,放在4℃冰箱中保存。第二次食用的時候一定要充分加熱後再食用。未煮透的雞蛋放置了8-10小時即使第二次加熱熟了,也不要吃了,以免影響身體健康。
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