蚝油是生活中比較常用的一種調味品，它的吃法比較多，大多數人都會用蚝油炒菜吃。蚝油會有各種各樣的品牌，品質也有好有壞，在購買的時候一定要注意挑選，要看蚝油的各種指标含量以及蚝油的顔色等等，挑選優質的蚝油。那麼蚝油裡面有白色斑點還能吃嗎？買蚝油時瓶身上應該有哪兩個字下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　買蚝油看什麼指标能看出質量好不好？

　　第一：看原輔材料的配方

　　特記蚝油中醬油的比例為1.6%，蚝油的比例為6.25%，鹽的比例為8.12%，焦糖的比例為0.3%。二、三級蚝油，蚝油比例小于6.25%，一級蚝油比例為5%，二級蚝油比例為3.75%。也就是說，牡蛎汁的比例越高，牡蛎醬的質量越好。

　　第二：看添加劑

　　特記蚝油中酵母香精的含量為0.87%，甜蜜素的含量為0.09%。與一級和二級相比，特記蚝油占酵母精華的比例更高。此外，扇貝也高于一級和二級。

　　第三：看顔色

　　直觀可見，顔色為棕棕色至紅棕色，明亮有光澤，香氣持久。倒出後粘性适中，光滑均勻，不分層，無沉澱，無雜質。一級和二級蚝油的顔色将從紅棕色變為深棕色。香氣相對較淡，具有牡蛎汁的新鮮度。

　　第四：看它的理化指标，氨基酸氮

　　特制蚝油的指标為：≥0.35/g·（100ml）-1，一級指标為≥0.25/g（100ml）-1，二級指标為≥0.2/g（100ml）-1；特記蚝油的總氮指數為≥0.7，而二級和三級蚝油則為≥0.5和≥0.4.

　　提示：事實上，對于消費者來說，判斷蚝油質量不需要完全掌握這四個指标。一般來說，當你看到配料表時，指數大于或等于0.35，你就可以知道蚝油的質量是比較好的。如果沒有這個指數，我們也可以通過查看顔色和成分的比例來幫助我們進行選擇，比如牡蛎汁的比例。

　　買蚝油時瓶身上應該有哪兩個字

　　當看瓶子時，如果配料表中有“蚝汁”這個詞，就意味着牡蛎醬是真正的牡蛎醬。如果是與其他配料或什麼口味混合，可能是蚝油的搭配。正宗的蚝油含有蚝油，如果在烹饪時放一點，蚝油的味道會很濃，菜肴的顔色也會很好看。混合食物的味道容易吞咽，口渴，喉嚨會感到不舒服。

　　在購買蚝油時，你也可以看到一些蚝油的标準。因為食品有QS認證，所以有一些産品标準編号。例如，當我們購買食品時，我們會有一個産品标準編号。該标準編号通常以GB開頭，GB是食品的國家标準标志。還有生産許可證号，一般可以看到。因此，一定要檢查蚝油瓶是否正常和合格。否則，如果你看起來眼花缭亂或不注意，很容易買一些高級仿制品。

　　蚝油裡面有白色斑點還能吃嗎？

　　這種一般不建議吃了，蚝油裡面有白色斑點大多是發黴長毛了，已經變質壞掉了，不适合繼續食用，容易危害人體健康。

　　在這種情況下，蚝油有可能感染黴菌。如果你繼續吃它，會導緻消化道菌群紊亂和食物中毒，所以你不能再吃了。物品的黴變是由微生物在一定溫度條件下在物品（如食品、煙草、紡織品等）上的繁殖和生長引起的。腐敗微生物是指破壞食物和其他發黴物品的微生物群。

　　蚝油在室溫下容易變質。建議存放在遠離熱源的陰涼幹燥處。如果條件允許，可以将其儲存在冰箱中，以減緩蚝油的發酵速度和變質。

　　如果你吃了發黴的蚝油，而且你的症狀并不嚴重，建議多喝水或牛奶來稀釋你胃裡的蚝油或催吐。如果引起急性嘔吐、食物中毒等症狀，建議及時到醫院洗胃等相關治療，避免對身體造成更大傷害。

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