蕨菜是一種野菜，在春天時采摘的蕨菜最嫩，味道最鮮美，蕨菜因其豐富的營養價值被稱為“山菜之王”，蕨菜營養豐富，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。下面，和小編一起了解一下吧！
蕨菜和什麼一起炒好吃
1、蕨菜的營養價值較高，其中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等，食用後可以為人體補充多種營養物質，對人體維持健康來說是有一定好處的，其與很多種食材都可以進行搭配，比如豬肉、竹筍、雞蛋等。
2、其中蕨菜炒雞蛋就是一種十分常見的烹饪方法，兩種食材搭配在一起炒的話不僅營養更加豐富，而且味道也會更加鮮美。
吃蕨菜的好處有哪些
1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。
3、蕨菜所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。
4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
蕨菜的營養價值
1、蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。
2、蕨菜還含有18種氨基酸等，現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
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