冬寒菜，顧名思義就是寒冷的冬天吃的一種蔬菜，每到冬天四川人餐桌上必不可少的一道綠葉菜，它是我們日常生活中很常見的一種蔬菜。
冬寒菜，又名冬苋菜、馬蹄萊等，屬錦葵目，錦葵科植物。作湯或炒食，營養豐富，具有一定藥用價值。原分布于美國中部及南部各州。分布于北溫帶，中國也有分布。
冬寒菜是在明代以後退出了日常生活，告别了餐桌。《黃帝内經》把它列為古人食用的五菜之首。除作菜蔬外，冬寒菜的子葉花根均可入藥。
一、冬寒菜的食用功效
1、清熱解毒
冬寒菜性味寒，有清熱解毒的功效，熱氣重的人食用之後有明顯去熱清爽感。
2、潤腸通便
冬寒菜中富含纖維素，食用之後可以滑腸疏水，可以幫助排除體内多餘物質，能夠治療便秘。是便秘患者的福音。
3、通乳
它還有明顯的通乳作用，故可用于産後乳汁不通，及乳房脹痛。《名醫别錄》：“療婦人乳難内閉。”
4、提高免疫力
中老年人随着年齡的增長，身體各方面機能下降，免疫力也随之下降，所以導緻了多種疾病的發生。所以對于中老年人而言，提高身體免疫力是養生最重要的一步。冬寒菜最大的特點是含胡蘿蔔素極高，維生素C和鈣含量較高，可促進食欲，提高人體免疫力。
5、止咳化痰
冬寒菜還有清肺熱、止咳化痰的作用，對治療肺熱上火也是一佳品。
二、冬寒菜這樣吃
1、冬寒菜清湯
做法：把老的冬寒菜的徑去掉，隻要葉子，嫩的部分留着徑，那裡的徑糯糯的，很好吃的，清洗幹淨；燒一鍋水，在裡面加點豬油、蝦油，等到水開了把冬寒菜放近去煮，這個菜要多煮會，煮得軟軟的才好吃；起鍋的時候加調味鹽、雞精即可。
這是日常生活中，冬寒菜最常見的食用方法之一。
2、冬寒菜稀飯
做法：将冬寒菜擇洗幹淨，切細；大米淘洗幹淨；鍋置火上，放入清水、大米，煮至粥将成時，加入冬寒菜、精鹽、豬油，再略煮即成。
冬寒菜稀飯對很多人來說，不僅是一碗稀飯那麼簡單，可能還藏着很多美好的記憶。
3、冬寒菜豆腐湯
做法：将冬寒菜擇洗幹淨，豆腐塊清洗幹淨；洗淨的豆腐切成小塊；鍋裡放适量的清水煮開，放少許油和生姜，水開後下入豆腐塊煮開；再加入冬寒菜，調鹽味撒點胡椒粉、雞精就搞定啦。（吃的時候打一個調料碟，蘸食非常美味）
最後，小編溫馨提示，因為冬寒菜屬于涼性食物，所以脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。
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