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純麥芽威士忌怎麼加水

生活更新时间:2024-12-17 07:52:08

威士忌的各種喝法，一直是很多人在讨論的話題。而大家都聽說過的一種喝法 – 威士忌加幾滴水，更有很多專家表示這樣可以釋放出更多威士忌的香氣、味道等等。最新的科學研究告訴你：「這是真的！加點水真的會更好！」

純麥芽威士忌怎麼加水（為什麼威士忌加水會更好喝）1

瑞典的林奈大學發表了這個研究，加點水除了稀釋之外，對威士忌更是有分子層面的影響！

先說結論：酒精度較低會有較多香氣分子。

研究人員指出，像原酒、原桶強度等59%以上的酒精濃度太高，香氣分子不易釋放。加點水到高酒精度威士忌會有效釋放香氣分子，一直稀釋到27%左右都對香氣有正面影響。

難怪很多威士忌調酒師會把原酒樣本稀釋到20%左右來确認香氣味道。

科學原因

「最主要是因為酒中的guaiacol (愈創木酚)有機化合物，它是威士忌許多香氣和味道的來源。」研究員Karlsson解釋：「越多的guaiacol在你的酒液表面，你就可以聞到越多香氣。」

根據研究，guaiacol有親乙醇性，酒液和空氣交界處酒精濃度在45%左右才開始找得到guaiacol。因為酒精會和guaiacol競争空間，酒精濃度低才會有較多guaiacol。

純麥芽威士忌怎麼加水（為什麼威士忌加水會更好喝）2

guaiacol (愈創木酚)

過研究人員并沒有提出一個「最佳威士忌濃度」，畢竟喜歡怎麼喝是個人喜好的問題。就像我們之前說的，隻要是你最喜歡的喝法，就是好喝法～但你或許可以給威士忌加水一個機會試試喔！

文章源自一飲樂酒志

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