炸雞柳的做法比較簡單，一般隻需要放鍋裡面炸熟就可以吃了，炸雞柳在制作的時候是需要裹一層澱粉的，這樣可以鎖住雞肉的水分，讓肉質更加鮮嫩，并且還可以讓雞柳變得更加酥脆，如果沒有澱粉，用生粉也是可以的。
炸雞柳用面粉還是澱粉
推薦用澱粉。
澱粉炒雞柳有兩個好處。第一，它可以起到腌制雞肉的作用，保持雞肉鮮嫩；其次，用澱粉炒的雞柳會很脆。
如果使用面粉，炸好的雞柳将具有柔軟、脆且厚的外皮。
提示：
事實上，市面上還有一種炸雞專用泡菜包，裡面含有各種調味料和所需的澱粉。它非常方便。如果你怕麻煩，你可以直接買這個泡菜包。
炸雞柳沒有澱粉用生粉代替可以嗎
可以。
1、玉米澱粉是澱粉，一般指玉米澱粉。生粉品質優良，色澤潔白有光澤，主要功能是增加食物的光滑度和粘度。
2、生粉是中國食品中用來勾芡的食用澱粉。大陸和台灣使用的生粉是土豆粉，香港使用的生料是玉米澱粉。除了在中國烹饪中加厚食物的質地以使其光滑外，玉米粉也經常被用作軟化肉類的腌料之一。
炸雞柳的做法
配料：雞胸肉、油炸粉、奧爾良醬、食用油
方法和步驟：
1.我們需要買一塊新鮮的雞胸肉。我們買了新鮮的雞胸肉後，将其清洗幹淨，然後用刀背反複敲打。這可以使雞胸肉層次分明，口感特别嫩。拍打時間應控制在一分鐘半左右，雞胸肉應全身按摩。雞胸肉打好後，需要切成長條備用。
2.準備一小包奧爾良腌料，加入雞胸肉中，加入少量水，用筷子攪拌均勻，靜置一小時以上。然後準備一個小碗，往裡面加入一小包香噴噴的油炸粉，加入适量的水，攪拌均勻，做成一層厚厚的糊狀。雞肉腌制好後，将準備好的面糊倒入雞肉中，再次用筷子攪拌均勻，這樣每個雞胸肉都能均勻地覆蓋面糊。最後，準備适量的熟油加入雞肉中，再次攪拌均勻，這樣做出來的雞肉會更加酥脆。
3.起鍋燒油。在鍋中加入大約一升食用油。待油溫熱，筷子能起泡時，将準備好的雞柳放入鍋中炸，雞柳必須成片放入鍋中，以防止其粘連。當雞柳煎至兩面金黃色時，可以控制其幹燥并去除油脂。然後再次起鍋将油加熱至六成熱，然後将炸好的雞柳放入油鍋中，炸半分鐘，然後再次取出幹油，這樣雞柳就可以脆嫩了。
提示：
1、雞胸肉一定要先按摩，讓雞肉更加嫩滑。
2、在做炸雞柳的時候，我們一定要用香噴噴的油炸面粉，而不是面粉和澱粉。炸雞會特别脆。
3、炸好後，雞柳要炸半分鐘，這樣冷卻後雞柳不會變軟。
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