澱粉不是面粉,澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中将澱粉物質提取出來,後期經過加工所制成的葡萄糖高聚體,外觀呈現潔白顔色,質地細膩,可用來做湯、勾芡使用,面粉是由小麥研磨而成的,通常用來制作饅頭等主食。
澱粉不是面粉,澱粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中将澱粉提取出來,經過加工所制成的葡萄糖的高聚體,而面粉是由小麥研磨所制成的,兩者提取制作的方式不同。
1、外觀手感
澱粉的顔色呈現潔白顔色,質地細膩,觸碰之後有澀澀的感覺,面粉顔色相對偏黃,用手指蘸取面粉揉搓,十分的光滑。
2、成分
面粉的主要成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維等,性味甘涼,能有健脾潤腸以及養心益腎的效果,澱粉中主要成分是碳水化合物以及水分。
3、用途
面粉主要是用來制作饅頭、面食等油炸食品,是常見主食的原料,澱粉一般是用來制作湯、勾芡、烹饪等,在紫菜蛋花湯中加入适量是澱粉,有黏糊的感覺。
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