2021年，四川省“天府旅遊美食”推選推廣活動，按照“縣級推選申報、市級審核推薦、省級綜合認定”模式，推選出全省天府旅遊美食809道，省級代表性美食100道，并面向全球發布。

【安逸帶你吃四川】這一專題，将帶你認識各市州天府旅遊美食，賞四川飲食文化的無限魅力。

Part18. 資陽

蜀人原鄉——一座三萬年的城，不僅是萬裡鄉愁的歸宿，更是心靈栖居的家園。

追根蜀源，尋味資陽。在煙波浩渺的沱江，烹一尾鮮活的苌弘鲶魚，在煙火氣飄揚的街頭巷尾品味熱氣騰騰的小龍蝦……廟堂與江湖一統，婉約與豪放并存。

臨江寺豆瓣，壇子肉、檸檬宴，樂至燒烤，天池藕粉、紅油米卷……曆經無數心手合一的締造，呈現出資味“肴變萬千”的動人姿态。

踏尋資陽山水，尋覓人間“資味”，揭開長壽之鄉的奧秘！“資”為等你！

天府旅遊美食資陽24道名單

01

苌弘鲶魚

色澤紅亮、質嫩鮮香、味濃純厚、營養豐富。

“苌(cháng)弘鲶魚”在資陽可謂是一道家喻戶曉的菜肴這道源于孔子之師苌弘的美食在資陽已傳承了上千年！

其菜色澤紅亮、質嫩鮮香、味濃純厚、營養豐富。鲶魚作為肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富，尤其适宜體質虛弱、營養不良之人食用。

02

壇子肉

香味延綿、口感軟糯Q彈

據傳，此菜起源于資陽安嶽農村鄉間。已經有上百年的曆史。因農家活兒多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉"打牙祭"，又怕烹肉誤農活。于是在忙碌中，以壇代鍋，豬肉腌制、油炸，然後和鹹菜脯制到壇子裡，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用"子母火"(柴灰火)煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味延綿、口感軟糯Q彈。

03

酸酸雞

酸辣爽口，饞的你清口水直流。

酸酸雞其實資陽比較常見的家常菜了，用農家跑山土雞口感最好，加姜蔥及各種香料煮好，晾涼後砍成條狀，淋上調好的酸辣調料，撒上芝麻和小米辣，然後涼拌完成。那雞皮的韌勁兒，融合了又酸又辣的口感，既開胃又不膩，最後加之配菜藕條，酸辣爽口，饞的你清口水直流。

04

中和小龍蝦

肉質緊緻、飽滿、細嫩，塊頭均勻。

借助“龍蝦節”的金字招牌，雁江區中和鎮正走出一條“無中生有”的創意發展路子，為這座小鎮積聚了豐富的無形财産，成為了做大名氣、凝聚人氣、激活商氣、集聚财氣、鼓舞中和人士氣的助推器。肉質緊緻、飽滿、細嫩，塊頭均勻“中和小龍蝦”成為了資陽夜市的“美食擔當”，尤其受到資陽好吃嘴的喜愛與追捧。

05

手撕烤兔

椒麻酥脆，口齒留香。

俗話說“沒有一隻兔兔能活着離開四川”，因為它們會被做成冷吃兔、啞巴兔、雙椒兔、仔姜兔、跳水兔、幹鍋兔……在資陽，人們将兔子烤熟，手撕成塊，大快朵頤，成就了一道獨特的兔肉美食——手撕烤兔，已經成為雁江夜宵屆的“扛把子”了。

06

周記傷心涼粉

香辣可口，健脾開胃。

周記傷心涼粉，是四川省資陽市安嶽縣周禮鎮的著名特色小吃，它起源于清朝，曆史悠久。該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是遠近聞名的“傷心涼粉”。

07

蔣鵝兒

蔣師傅鹵鵝，街街香成河，跑都跑不脫！

“蔣鵝兒”鹵鵝原創始人吳彥興，1890年出生于資陽市雁江區伍隍鎮江西村，他将老家養殖的白鵝進行研究鹵制，最終形成獨特的口味。經數代傳承，鹵鵝慢慢走出伍隍，被越來越多的食客接受和青睐。

它色澤金黃，油光發亮，五香味濃，耙軟适中，骨質松脆，骨髓香滑，肉感香嫩，老少皆宜，食之回味無窮。是養生益氣，滋補壯元的絕好佳品，多次被資陽市評為名店名菜。市民給“蔣鵝兒”鹵鵝編順口溜是——“蔣師傅鹵鵝，街街香成河，香味撲鼻眼，跑都跑不脫！”

08

雲白豆腐絲

鮮香嫩滑、入口化渣。

“雲白豆腐絲”是雁江區的地方名菜，創研于清鹹豐年間，共有五代傳人，距今已有160年的曆史。菜品具有鮮香嫩滑、入口化渣、油而不膩、無煙奇燙的特征。一捧黃豆，一方水土，一套古老的技藝，賦予雲白豆腐非同一般的品質，成就一段獨特的“資”味傳奇。

09

檸香脆皮魚

清熱解暑，補虛生津。

獨一無二的檸檬文化，造就了安嶽人獨特的飲食習慣。利用檸檬烹饪制作的四川名宴——檸檬宴滋味豐富、造型考究，廣受大衆好評。

國家級烹饪大師肖述明研發的檸檬宴菜品以檸檬鮮果為入菜原料或調味佐料，充分利用檸檬獨特的色、香、味和豐富的營養元素，充分展現了安嶽在飲食方面不同于其他地域的獨特魅力，具有鮮明的地域特色。檸香脆皮魚以外焦裡嫩，酸甜可口的特點，廣受大衆好評。

10

樂至烤肉

鮮香麻辣、巴适得闆！

"樂至烤肉"曆史，最早可追溯到三國時期，蜀國大将張飛用樂至烤肉來犒賞三軍。現在樂至烤肉以其香、辣、脆、麻等特色受到了國内外食客的喜愛。同時也帶動了樂至旅遊業的發展。

除了以上比較有代表的美食

資陽還有李家滑肉、檸香嫩兔

紅油米卷、雞雜粉條、火焰牛肋骨、寶蓮酒...

等各種各樣天府旅遊美食

等着各位前去尋味資陽~

你喜歡那種資陽美食

歡迎來評論區留言讨論喲~

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