韭菜籽炒糊了不建議再食用,會産生緻癌物質苯并芘,食用後不利于身體健康。炒韭菜籽時不要開大火,小火翻炒為佳,并需要品嘗成熟的程度,以免焦糊。韭菜籽中含有多種氨基酸及維生素,能增強人體抵擋力。
炒糊的韭菜籽中會含有有毒的緻癌物質苯并芘,長期服用會出現器官病變,影響身體健康。并且炒糊的韭菜籽中藥效的成分會出現喪失,不再适合食用,繼續食用不但起不到作用,還會對身體有害。
炒韭菜籽時需要全程用小火,并時刻翻拌攪勻,讓韭菜籽充分均勻受熱,一直攪拌能防止焦糊。當發現韭菜籽發黃後就可以出鍋,若炒的是黑韭菜籽,則翻炒3分鐘後可以嘗一嘗,變脆即可出鍋。
市面上有售賣成熟的韭菜籽及韭菜籽粉,建議直接購買炒熟的種類,食用時隻需沖泡即可。韭菜籽中含有氨基酸、膳食纖維及維生素等,可以抗氧化,減緩衰老的進程,還能提高人體免疫力。
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