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米醋和香醋的區别

生活 更新时间:2024-06-29 10:22:57

  米醋和香醋的區别在于原料、工序和用途,米醋的原料是大米、玉米等,需要經過浸泡、蒸熟、糖化、發酵等幾道工序,再陳釀百天,比較适合做熟食。而香醋原料以糯米為主,需要經過20多道工序,比較适合做涼菜。

  米醋和香醋的區别主要在于它們的原材料,米醋的原材料主要有大米、玉米等谷物,味道相對較清淡,口味偏酸。而香醋的原材料以糯米為主,它的色澤非常鮮亮,味道相對較為香甜。

  香醋是1840年研制出來的,需要用優質糯米經過20多道工序處理制成,具有久存不壞、香味濃郁等特點。而米醋需要經過浸泡、蒸熟、糖化、發酵等幾道工序,再陳釀百天制作而成。

  米醋和香醋都能在制作菜品時起到調味的作用,做菜時,往鍋内倒入适量的米醋,可以讓菜品的味道更加香濃,具有提鮮、抑菌等作用。而香醋比較适合做涼菜,它裡面特殊的香料成分遇熱容易揮發掉。

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