春天是養肝的季節，說起養肝總會想到枸杞泡茶，清肝明目又養生。

枸杞子那麼優秀，那是因為枸杞樹全身都是寶。果實（枸杞子）、葉子（枸杞葉）、根皮（地骨皮）不僅營養價值和功效多，還可入藥做菜呢。

《本草綱目》記載：「春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。」

其中枸杞葉有「天精草」的别稱，為茄科植物枸杞的嫩莖葉或嫩芽。既可入藥又可做菜，如涼拌、素炒、炒雞蛋、煮粥、煲湯皆可。

關鍵是其營養價值比枸杞子還高，清肝明目效果更為優秀。

天精草，味苦、甘、性涼，入心、肺、脾、腎四經，屬于補益藥類。

《本草綱目》記載枸杞葉有「除煩益志，補五勞七傷，壯心氣，除熱毒，散瘡腫，除風明目」功效。

《食療本草》記載「堅筋耐老、除風、補益筋骨、益人去虛勞」。

雖枸杞子為滋補上品，但枸杞葉是美食補品，且營養價值比枸杞子還要豐富。

枸杞葉因其食用局限少（枸杞子不能多食，每次最多10~20g），黃酮物質的含量高，富含維生素A/C/B1/B2、甜菜堿、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等多種物質，所以在民間常被炒食或代茶飲。

常食枸杞葉有助于控制血壓、血脂和血糖、預防心血管疾病、護膚養顔、清肝明目。

常喝枸杞葉茶，亦有補肝益腎、生津止渴、祛風明目、緩解失眠、便秘等保健功效。

尤其适合用眼過度者、老年人、肝腎陰虛患者、癌症患者、高血壓患者、高血脂患者、動脈硬化患者、慢性肝炎患者和脂肪肝患者食用。

春天宜養肝，有着壯心氣、清肝明目功效的枸杞葉，亦是春季養生的保健食材之一。

炒雞蛋、涼拌、煮湯、煲粥樣樣都行，尤其快手生滾湯非常适宜上班族或廚房小白呢~

枸杞葉炒雞蛋是一道簡單的家常小菜，鮮嫩美味，營養價值翻倍，簡直是好吃又營養。

炒時要注意火候和時間，雞蛋炒太久會失掉鮮嫩的口感，因此中大火翻炒為宜。

• 食材

枸杞葉150g（去梗）、雞蛋2個、紅椒1/2個、胡椒粉1/2茶匙、濕澱粉1茶匙、糖适量、鹽适量、食用油适量。（不喜歡吃辣的朋友可将紅椒去掉）

• 制法

1、枸杞葉去梗洗淨，放入沸水中焯燙1-2分鐘（沸水中放1勺鹽和幾滴食用油，以保持翠綠色澤）。

2、焯水後撈起過涼水，再擠去苦汁備用。

3、将雞蛋打入碗中，紅椒切丁與枸杞葉一同放入蛋液，再調入胡椒粉、濕澱粉、糖、鹽後攪勻備用。

4、熱鍋熱油，燒至6成熱時，倒入拌好的蛋液，待蛋液周邊結塊時鏟動翻邊。待枸杞蛋兩面成熟即可關火。

枸杞葉豬肝湯清香甘甜，清肝明目又下火，特别适合用眼過度人群飲用。而春天的枸杞葉正當季，不妨來個快手生滾湯~

動物肝髒富含維A/D/B/B12，鐵、鋅、銅等微量元素也非常豐富。

但由于各種有害物質會經血液流至肝髒解毒，因此動物肝髒不宜多食，适量食用為宜：每月1~2次，每次控制在100g以内。

• 食材

枸杞葉100g（去梗）、豬肝100g，鹽，油适量。

• 制法

1、豬肝洗淨切片，加油、鹽腌30分鐘去腥。

2、鍋内燒水，将豬肝焯水後，撈起濾水備用。（嫌麻煩可省略焯水步驟）

3、鍋内放适量的水，調入姜絲、油、鹽，水開後泡入枸杞葉，沸騰後再放入豬肝，稍稍調點鹽，小煮一會即可熄火。

枸杞葉豬肝粥養肝陰，清肝熱，尤其适合肝陰不足者、眼結膜炎、視力減退者食用。

• 食材

珍珠米300g、枸杞菜100g、豬肝90g、幹貝40g，鹽和胡椒粉各适量。

• 制法

1、洗淨大米後清水浸泡15分鐘，枸杞葉去梗洗淨，幹貝洗淨，豬肝切薄片入鹽水浸泡。

2、鍋中放入适量清水，放入大米和幹貝，煮至大米熟透但未爆開狀态時，放入枸杞葉，滴入食用油攪勻；

接着放入豬肝，待豬肝熟透調入鹽和胡椒粉，即可熄火。

枸杞杆有刺，摘葉時要小心，烹饪時間不宜過久，不然色澤難看且營養流失。

春色宜人，雖暫未能外出踏青，不如趁現在養好肝髒，舒發陽氣，到疫情解禁之時再撒歡玩吧~

轉載請聯系我們授權

部分圖片來源：百度圖庫

如有侵權，請告訴我們

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!