做法步驟

1、昨天訂的新鮮豬肚，早上給送來了。開始清洗吧。把豬肚放盆裡，先用流動的水沖洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓 。抓三四分鐘左右。然後洗幹淨。再重複一次。也可以用鹽加醋進來再洗一次。直到粘液洗幹淨了。

2、燒一鍋熱水，豬肚進去燙兩分鐘，下水之前，可以拿個盤子套進豬肚裡，能防止豬肚回縮。撈出來洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老繭。再洗洗幹淨。基本不會有異味了。

3、蓮子洗幹淨，不用提前泡發，因為炖的時間長，容易爛。最好是買不帶芯的蓮子，不然湯會發苦。如果有芯的，用根牙簽捅一下就可以了。

4、把豬肚整個放進炖鍋，放兩片姜，倒進大半鍋水。整個放進去，可以讓豬肚不回縮。不打卷。

5、按炖煮鍵，炖2個小時左右。中間水開了的時候，調入2湯匙料酒，能更好的去腥提鮮。炖到最後半小時時，再把蓮子加進去。這樣才不會把蓮子炖爛了

6、炖好後，用食品剪把豬肚剪成條。調入鹽，雞精。

7、如果家裡有小孩不敢吃胡椒味的話，就各自盛在碗裡，灑上胡椒粉。胡椒粉是這道湯的點睛之筆。冬天喝上一碗，渾身發熱。

8、成品。

小貼士

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質，具有補虛損、健脾胃的功效;蓮子具有健脾益氣的功效。此菜可健脾益胃、補虛益氣，易于消化，準媽媽在孕晚期常食此湯有益脾胃的功效。 做這道湯越簡單越好，最好不要加太多食材和調料。否則湯都雜味了。但胡椒粉是最好要用。不過孕婦的話可以省略。

心情故事

估計是天冷了的原因，一到冬天就開始犯胃病。老傳統所謂“吃啥補啥”不知有沒道理，但以前在家時，老媽總會隔三差五的買豬肚回來炖湯喝。閩南有一道湯是“菜脯豬肚湯”，就是用的陳年的老蘿蔔幹加豬肚炖的湯，在閩南有“老菜脯賽人參”的說法。從小也就那麼喝過來的。現人在外地，沒有食材，于是選擇蓮子炖豬肚，也是很不錯的一道補身湯。蓮子含澱粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止洩瀉、止渴消積的作用。此湯有健脾益胃、補虛益氣、易于消化的作用。最近胃疼，也是幾天一炖，喝之前灑點胡椒面，暖胃也是相當的有效果。 此湯雖美味營養，但很多人卻懶得自己動手做，原因是洗豬肚是一項大活兒。剛買回來的新鮮豬肚很髒，上面布滿各種黏液，摸着滑膩膩的，而且有股異味兒，必須得好好清洗，才能去除。 小時候在家時，這項工作基本都是我承包了，不知道為什麼，别人覺得好髒，我卻覺得很過瘾。特别是看着粘乎乎的豬肚在自己手上變得幹幹淨淨的時候，特有成就感。而且，自己洗的，吃的放心。呵呵。。 收到豆果送的味好美各種調料套裝，裡面正好有黑白胡椒粉，派上用場了。。

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