“JUE 啫 ”

DA WU TAI FAN JU

藏在西關大屋裡的

啫啫啫啫啫啫啫啫煲（juē）專門店

老闆有三大絕活

會“唱”

會“啫”

會“搖”

...

▊ “高手在民間”

說的就是他吧

會“唱”：西關大屋裡重現兒時記憶中的大戲台

一家能看劇的餐廳，前身曾是木偶藝術劇院

老闆經常在台上唱着西關人從小看到大的“大戲台”

會“啫”：西關啫神啫出老廣真滋味

一打聽，老闆和廚師是廣州人，做粵菜30多年

說着一口地道西關口音，做啫煲更有一手

會“搖”：搖着老廣戒不掉的「凍檸茶」

“得閑飲茶”也可以是飲檸檬茶

現場手搖，下午茶時刻老闆能把店裡搖得充滿檸檬香

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▊ 啫啫煲專門店

這3樣，都是街坊必點

■ 猛火現啫 啫啫農家雞 ■

啫啫煲屆的元老,非雞煲莫屬~經曆了300°高溫的猛啫的它，瓦煲上桌時醬汁還在滋滋作響，沒等食材涼下來，就被雞肉的香氣勾得直咽口水！

/ 明火瓦煲，現點現啫 /

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現點現啫，在300℃高溫下上演火焰大秀，“啫啫”的聲響。做了30多年的粵菜，老師傅的手藝還真的比較能讓你嘗到傳統的味道。

/ 猛火快攻夠惹味 /

全程在傳統砂煲裡進行，不加一滴水，全靠300℃的高溫急炒，啫出食物本身的水分和镬氣。在高溫火焰和醬汁的作用下，啫啫煲冒出“緻命吸引”的滋味…

/ 镬氣重，醬入味 /

店裡的招牌啫香走地雞，懂吃的老饕都誇靓水。精選走地雞，加入秘制醬料，雞肉在高溫下迅速鎖住汁水，鮮豔的色澤看起來十足惹味！

/ 啫啫吃法三要素 /

先嘗雞肉

淋上靈魂醬汁

醬汁拌飯更贊

一大勺惹味的雞肉，混合吸飽精華的洋蔥芹菜，用來拌飯最舒服不過！淋上煲底的啫啫醬汁...正在碼字的我又饞了。

■ 啫牛雜豬腸粉 ■

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豬腸粉作為老西關地道的傳統小吃之一，一直都深受老廣喜愛。因為本身沒有味道，搭配醬汁可甜可鹹可辣。倒入調好的醬汁經過瓦煲慢“啫”，鎖住味道。

這樣一煲啫牛雜豬腸粉，沒有人能拒絕。肥瘦相間的牛雜，在啫的過程中煮到耙軟，但軟糯又不失筋道，和豬腸粉的醬料混合，讓口感更有層次！

一塊腸粉、一塊牛雜和醬汁一起入口，濃郁的鹵水香味就變得很美妙了。自帶的鹹鮮味很是開胃，真·吃到停不下來！

■ 啫啫通菜梗 ■

通菜梗 蝦醬yyds（永遠的神）！老廣小時候的餐桌上總少不了它，蝦醬的味道到現在都忘不了...也是不少老廣的最愛！

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飽滿鮮嫩的通菜梗，加上蝦醬現場生啫，出鍋時“條條站立”,這味道和烹饪方式都無可替代，加上這麼良心的份量，66個贊都不為過。

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“這些經典”

是老廣餐桌上的常客

節瓜粉絲煲

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沒有豐富的顔色，也沒有超貴的食材，但是每一個老廣家庭都知道它，也幾乎都會做它！粉絲白裡透紅，是用老廣腐乳來焖煮的，顔值一般，但味道吃過都說一聲“正”。

五柳炸蛋

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五柳炸蛋，關于這道菜，估計不是熟悉粵菜的小夥伴，都會覺得陌生。當香味誘人的五柳汁，淋在剛剛炸好的雞蛋上面，光是那顔色就讓人胃口大開。

一壺茶，些許小吃，便是一下午

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下午茶時間到，韭黃肉絲煎面、香蕉蔥油餅、濃情雞蛋仔、粒粒花枝丸…配上一壺很老廣的陳皮洛神花茶，不僅茶色漂亮又好聞，酸酸甜甜的口感，還很開胃。

▊ 荔灣TOP2餐廳

邊飲茶邊看“大台戲”

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荔灣點評榜TOP2的餐廳，店裡賣的都是一些樸實無華的老廣味。這麼多年街坊們也都吃慣了這種味道，一直都來也是為了一種不變的情懷。

進門，一股濃烈的年代氣息撲面而來，老式木質桌椅、卡座、還有小學時才見到的塑封機，感覺像回到了過去，那個放肆玩耍的童年時光。

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大舞台飯局 西關啫神

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店鋪地址:

荔灣區逢源大街21号之一首層

營業時間:

周一至周日 10:00a.m-22:00p.m

交通指引:

距地鐵6号線如意坊地鐵站B出口步行860m

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