轉眼一到深秋，又到了應季而食的季節，夏天的瓜果蔬菜，有一部分已經淘汰了，常見的西瓜、絲瓜都别再吃了，口感不好，營養也已經下降，深秋季節，應該多吃“水中3鮮”，滋補又潤肺，應季而食。

所謂“水中鮮”，自然是指生活在水中的食物，此類食物有一個共同點，大多都是在秋天上市，品質最佳，口感最好，營養也最豐盛，和雞鴨魚肉有的一拼，生拌、炒食皆可，很多人隻知道“貼秋膘”，吃大魚大肉，卻忽略了“水鮮”的存在。

藕是蓮地下肥大的果實，中國各地均有種植，論口感和質量來說，湖北藕要強一些，是老人、孩子、體弱多病者的滋補佳珍，藕含有豐富的蛋白質和膳食纖維，有一定的健脾作用，能增強食欲，促進消化。

1、準備一節蓮藕，我選擇的是九孔蓮藕，這個品種潔白似雪，煨湯久煮不化，入口滑爽柔綿，滿口生香，再準備适量的糯米。

2、蓮藕刮去外皮，清洗幹淨，切時要注意，用刀在蓮藕2厘米處斷開，放入清水中，浸泡15分鐘。

3、泡好的蓮藕，在孔裡面塞上一些糯米，用筷子捅一捅，塞緊實就行，糯米需要提前泡2個小時。

4、把蓋子扣上，借助幾根牙簽固定，多插幾根，防止煮的過程中失敗，如圖所示，固定死就可以了。

5、把藕放入高壓鍋中，加入沒過蓮藕的清水。

6、再準備一些配料，紅棗、枸杞、冰糖和老紅糖，滋補佳品。

7、把配料倒入鍋中，攪拌均勻，炖上40分鐘，關火排氣，立刻飄出一股濃濃紅棗藕香的味道，這時先别着急撈，最佳效果是浸泡3-5個小時，實在等不及也可開吃。

8、把牙簽取下來，放在案闆上，切成薄片，一道美味的紅棗糯米藕就做好了，這時的糯米已經軟爛了，蓮藕也吸足了湯汁，入口滑爽柔綿，很受家人喜愛。

荸荠也叫馬蹄、地梨、苾荠、通天草，是生活在土地中的一種食物，由于荸荠對于水要求較高，一般生活在水田中，生活在濕土裡，最喜歡剛收獲的荸荠，脆爽多汁，削皮直接開吃，清脆、甘甜、多汁，對牙齒和骨骼的發育有很大好處，荸荠自古是秋冬盛行的時令果品，秋天是成熟的上市期。

1、荸荠是一種生長于地下的蔬菜，在很多地方都有種植，網上、菜市場、超市都能買到，皮薄汁多、水分含量高，吃法多種多樣。

2、第一步，先把荸荠清洗幹淨，削掉外皮，多沖洗幾遍，保持果肉幹淨，在很多菜市場，如果你有要求，也可以讓商家幫忙削皮。

3、接着放在案闆上，剁成碎末，或者用料理機，處理成細小顆粒的餡料，建議用料理機，分分鐘完事。

4、把剁碎的500克荸荠餡，放入盆中，加入400克豬肉餡，25克芝麻油，3克蚝油，生抽5克，3克花椒粉，适量的小蔥，食鹽調味，最後打入一個雞蛋，朝着一個方向攪動。

5、讓餡料充分吸收蛋液，以及其他調味品，用筷子順着一個方向，持續攪動，持續3-5分鐘，讓餡料上勁，這樣口感更好，攪拌均勻後，冷藏半個小時，即可開始包餃子。

6、可以自制餃子皮，也可以買現成的，超市一般3塊錢就能搞定，取出一個餃子皮，舀入适量的餡料，收口捏緊，無論哪一種方式，能保證不露餡即可，接下來煮熟就可以吃了，荸荠豬肉餃子，鮮嫩脆還多汁。

菱角又叫牛角，它是一種生活在水中的植物，生長迅速，繁殖能力強，最容易分辨的地方，就在于它有一對“牛角”，當然，菱角的品種有很多個，例如馄饨菱、小白菱、大青菱、水紅菱、沙角菱等等，大部分産于江蘇地區，北方很少見到，剛采摘的菱角是粉紅色的，随着加工以後，逐漸變成了黑褐色，徹底幹燥，才會運輸到全國各地，補脾益氣健脾，适合老年人食用，常食有益。

1、準備适量的菱角，放入清水中，加入半勺食鹽，浸泡一個小時，期間用刷子仔細地刷洗幹淨，就這一點麻煩，把污垢刷洗幹淨，控幹水分，起鍋燒水，放入洗淨的菱角，加入适量的鹽和姜片，大火煮開轉小火，煮20分鐘就可以。

煮好的菱角，撈出控幹水分，用鋒利的菜刀從中間剁開，再用手輕輕一掰，就斷開了，用嘴直接啃就可以了，随意牙口有點硬，但味道絕對好吃，不知不覺就吃撐了。

和吃闆栗差不多，同樣費牙口，菱角越老越好吃，但同時皮也堅硬，一定要提前多浸泡一會兒，菱角屬于水生植物，口感營養雖好，就是皮有點難剝。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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