雞蛋可謂是食物之王,他擁有多種人體所需的營養素,價格合适味道鮮美,是不可多得的好食材。雞蛋的烹饪方法有許多,但煮雞蛋被認為是雞蛋最好的做法,因為煮雞蛋的營養成分吸收的更多,相比于煎、炒、開水沖等使用方法,煮雞蛋的營養保留能力最強。
中國居民膳食指南建議我國居民要經常吃雞蛋,那麼具體要怎麼吃煮雞蛋才最好呢?
1、煮雞蛋吃多少為佳要想知道吃多少煮雞蛋合适,首先要搞清楚單個煮雞蛋的能量,一般一個雞蛋的能量能達到80大卡,一個成年人正常的生活維持需要2000大卡左右的能量,所以一個雞蛋的能量并能算是特别高,但是不要小看這一個雞蛋,它所含有的營養價值卻是非常豐富的。
一般建議身體正常的人一周進食蛋類250-350克左右,大概就是一天一蛋的标準。有人會因為雞蛋中含有膽固醇而顧慮,但一般身體正常的人是不需要考慮這個問題,因為我們體内有一套膽固醇平衡系統,當我們攝入了足量的膽固醇後,身體就會減少膽固醇的分泌,僅僅一個雞蛋中的膽固醇含量還不足為患。
在生活中,煮蛋器成為了很多人煮雞蛋用的必備神器,因為煮蛋器比起用鍋煮雞蛋要方便很多,也要快上不少時間,很多上班族沒有那麼多時間準備早餐,此時煮蛋器就成了一個不錯的選擇。
煮蛋器有很多種類,常見的有100°煮蛋器和67°煮蛋器,為什麼會有這種區别呢?原因就是67°煮蛋器是煮溏心雞蛋的專用煮蛋器,其實蛋白和蛋黃的凝固點不同,67°的精确控溫,可以使蛋白凝固,是蛋黃呈現半凝狀态,也就是我們俗稱的溏心雞蛋。那麼用煮蛋器是否安全呢?這點其實不用擔心,因為不論是67°還是100°都已經超過了雞蛋中常見細菌沙門氏菌的耐活溫度,食用煮蛋器作出的雞蛋完全沒有問題。
很多人認為肥胖症、三高人群不可以多吃雞蛋,因為雞蛋中有較高的膽固醇和脂肪,但其實他們也可以食用煮雞蛋,因為雞蛋中含有卵磷脂,可以讓膽固醇沉澱,所以該類人群也可以适當食用雞蛋,但是一定要控制食用量,正常人一周一般食用7個或以上的煮雞蛋,而該類患者可以減半食用,大概每周3-4最佳。
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