北方人愛吃面食，一日三餐都離不開面食，在北方生活久了我們的生活飲食習慣也慢慢變得北方化，家裡吃面食的時間越來越多，吃米飯的時間越來越少，曾經有段時間家裡一日三餐都是面食，因為小朋友隻對面食感興趣，不管是包子、饅頭、餃子還是面條，隻要是面食類食物都喜歡，并且都吃得很多，碰上煮米飯的時候就吃得很少，為了迎合他的胃口家裡做面食的機會越來越多，煮米飯的機會越來越少。對孩子來講面食更易于消化，吃法也更加多樣化，也就在那段時間我的面食廚藝有了很大的進步。在此之前隻會做手擀面和餃子，對其他面食一竅不通，因為老家那邊一日三餐都習慣吃米飯，一年也難得吃上幾次面食，偶爾換個口味也是挂面。我家可能是屬于比較特殊的，家人算得上是喜歡吃面食的，特别是餃子和手擀面，逢年過節會包餃子，麥子收割的季節會做手擀面，每次家裡做的時候我就會在一旁幫忙打下手，做的次數多了就自然而然跟着學會。
2、将靜置好的面團擀成面皮，擀的過程中根據面團的幹濕情況撒上适量的手粉
3、将擀好的面皮從一端向另外一端卷起來，為了防止面條沾在一起，卷之前撒上薄薄的一層面粉
4、面皮卷好後，用刀切成大約0.2cm左右寬的面條
5、将切好的面條均勻攤開
6、面條擀好後開始準備配菜。幹黃花菜提前用溫水浸泡10分鐘左右，白玉菇、娃娃菜、泡發黑木耳分别用清水洗淨備用
7、煤氣竈開大火，鍋裡倒入适量的清水燒
8、水燒開鍋後，往鍋裡放入擀好的手擀面和黃花菜一起煮
9、煮開鍋後加入白玉菇、切絲的黑木耳和适量的鹽一起煮
10、利用鍋裡煮面條的空閑時間将肉切成絲
11、往肉絲中加入生抽、玉米澱粉、鹽、胡椒粉等調味拌均勻
11、面條煮至斷生後關火焖1分鐘左右
12、将煮好的面條撈出裝碗中，撈面條時為了保持面條勁道的口味不要湯汁
13、面條撈出後，煤氣竈重新開火，往面湯中加入娃娃菜
14、煮至娃娃菜稍變色時，加入拌好調味料的肉，用筷子快速翻動15秒左右關火，滴入幾滴香油調味
15、将做好的肉絲湯澆在面條上即可食用
小貼士：
1、揉面時加雞蛋和鹽，能夠讓手擀面吃起來更加有勁道
2、做手擀面，面團要揉硬一些，揉好後放置20分鐘左右更容易擀
3、面條中的配菜根據自己的口味随意搭配，個人習慣吃白水煮水擀面配菜吃，孩子愛吃加了料的
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