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筍焯水用開水還是冷水

生活 更新时间:2024-07-02 04:35:38

  筍焯水用熱水下鍋,筍内含有大量的草酸,食用過多的草酸會危害人體的健康,因此筍在燒炒前要用開水焯3分鐘,目的是使筍中的大部分草酸分解,還會除去澀味,提高口感。

  筍焯水的時間也不用太久,一般5-8分鐘即可,焯水太久了反而會失去竹筍脆嫩口感。

  筍焯水後,建議再用涼水過一遍。經過沸水煮的竹筍,會比較軟,口感會差一些,用冷水浸泡半小時左右,就會變得更加脆爽,吃起來口感更好。

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