導語：目前市面上鹽的種類有很多，如碘鹽、海鹽、低鈉鹽等等。不同種類的鹽，對人體有不同的作用。最近小編有些朋友想來了解一下，碘鹽加熱能揮發碘嗎？鹽的正确保存方法是什麼？

　　碘鹽加熱能揮發碘嗎

　　碘鹽加熱不能揮發碘，加碘鹽中的碘經過加熱不會揮發。目前加碘的鹽是碘酸鉀，不是以前的碘化鉀，如果是碘化鉀，通過加熱以後确實會揮發，因為該物質不穩定，會導緻揮發流失，所以現在已經不再用了。現在的加碘鹽采用的是碘酸鉀，它性狀穩定，不容易被破壞。加碘鹽對于碘缺乏是非常重要的，目前我國多數的食鹽裡面都有加碘。

　　食鹽的功效與作用

　　食鹽通常會分為不同的鹽種類，比如礦鹽、湖鹽、土鹽、海鹽、井鹽等不同來源的鹽，當中的主要成分是氯化鈉，同時當中也有雜質成分，比如砷、鋅、硫酸鹽、鎂、鉛等雜質。食鹽可以起到殺菌消毒的作用，也可以起到補充氯化鈉的作用。

　　1、殺菌消毒：食鹽能夠起到抑制細菌和真菌滋生的作用，對于皮膚炎症能夠起到改善的作用，在和水稀釋以後，對局部做清洗能夠抑制細菌和真菌的繁殖，可以促進炎症的吸收，改善局部的紅腫和瘙癢的症狀，并且也能夠起到消毒的作用。

　　食鹽和水稀釋以後漱口對口腔炎症的恢複能夠起到促進的作用，同時對于口腔潰瘍也能夠達到改善的作用。

　　2、補充氯化鈉：食鹽當中含有的氯化鈉是人體消耗所需的營養物質，通過鈉元素的補充，可以避免體内的鈉元素缺乏，對于鈉含量不足能夠起到改善的作用，可以為人體代謝提供能量，可以幫助能量不足的症狀改善。

　　食鹽并不可以過多的攝入，否則會引起體内的大量水分滲出，容易引起口幹舌燥的不良症狀。

　　鹽的正确保存方法是什麼

　　1、将食鹽密封保存。

　　食鹽易溶于水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，食鹽極易結晶。而且人們現在食用的食鹽都是加了碘的，而碘極易揮發，容易氧化分解，所以就容易失去它本來的營養價值。

　　2、用有色容器保存。

　　人們日常生活中買的食用鹽都是加碘鹽，營養成分更高，但需注意保存。因為碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效，還容易受光照、高溫、濕度的影響，很容易發生氧化分解，所以碘鹽需放在有色容器裡密封保存。

　　同時有色容器可以有效防止光照，就能避免食鹽吸熱吸濕，能使食鹽保存更長時間。容器還應放在通風幹燥的地方，避免暴曬和潮濕，這樣保存時間更長。

　　3、在食鹽裡加入澱粉或大米保存。

　　在食鹽裡加上一些玉米澱粉或者一小把大米，可以讓食鹽保持幹燥，也不會出現受潮的現象，就能長久保存食鹽。

　　4、食鹽高溫加熱。

　　将食鹽放在鍋裡翻炒，可以使将食鹽中的氯化鎂轉化成氧化鎂，因此食鹽就不會出現結塊或者受潮的現象，十分實用方便。

　　5、使用冰箱保存食鹽的正确方法。

　　當冰箱内取出的食鹽放在常溫下時，食鹽容器或包裝的内側就會産生露水，從而令食鹽容易發生凝固。因此，如果将食鹽保存于冰箱内的話，需要使用完之後立刻放回去。

　　此外，由于冰箱内的異味無法揮散，因此也應該使用密閉容器保存。

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