加醋蒸米飯法,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放食醋,可以防止米飯變馊,并且飯香更濃。加油蒸米飯法,陳米蒸米飯加入一湯匙豬油或植物油,飯香可以和新米飯媲美。加茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養俱佳,并有去膩、潔口的好處。
加鹽蒸米飯法,适用于剩飯重蒸使用。重新蒸的米飯總有一股味,在蒸制時放入少量食鹽水,可以去除米飯異味。
加酒蒸法,适用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。米飯夾生可以向蒸鍋裡滴入白酒,再用文火蒸一會兒即可食用。
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