沒有變質的情況下能吃。冷凍的筍在-18℃的冷凍狀态下,帶有的細菌、黴菌和酵母都會滅活,可以長時間保存。隻要冰凍的筍在解凍後沒有出現質地糜爛、有異味、顔色改變等變質現象,是可以食用的。
建議竹筍焯水後再冷凍保存。生的竹筍帶有一定的細菌等有害物質,如發生解凍情況,容易導緻竹筍腐壞變質。
新鮮春筍中富含草酸成分,生凍澀味較重,提前焯水去除草酸,有利于後續解凍烹饪制作。
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