羊肉可以用來炖羊肉、涮羊肉、爆炒羊肉和烤、炸羊肉等。炖羊肉是将羊肉和蘿蔔放入砂鍋一起炖,保留了原湯原汁,使營養損失到最小。涮羊肉需要先用冰塊壓去羊肉的血水,然後切成薄片,能保證肉質鮮嫩,不膻不膩。
爆炒羊肉主要是通過旺火急炒羊肉,相對于其他做法營養效果小一些,但是羊肉味醇厚。
烤、炸羊肉切的薄厚度要均勻得當,在調好的配料中浸泡後再炙烤,會香濃多汁,激發味蕾。
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