竹筍焯水,首先竹筍去皮切成小塊。鍋裡放入适量的水燒開,入姜片、竹筍,蓋上鍋蓋,用中火煮三分鐘左右。打開鍋蓋,确認一下竹筍是否熟了,最後撈起即可。
竹筍,禾本科竹亞科多年生常綠植物,原産中國。主要包括有剛竹屬、慈竹屬、莿竹屬、苦竹屬個别品種。
竹筍是江南美食之材,過去有“居不可無竹,食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但并非所有竹筍都能稱為烹饪之品。
作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
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