河蟹可以水煮、清蒸或者翻炒食用,料理之前需要先清洗幹淨雜質,去除蟹胃、蟹腮,在料理時需要多加入一些蔥、姜,去除腥味,烹饪熟後可以直接食用蟹黃,也可以搭配姜、蒜、醋、辣椒等調味料佐食。
河蟹,學名中華絨螯蟹,又稱為螃蟹、毛蟹,是甲殼綱、弓蟹科、絨螯蟹屬動物,蟹殼質地堅硬,雌性河蟹的腹部呈圓形,雄性河蟹的腹部為三角形。
河蟹多半穴居于江、河、湖沼的泥岸,以小魚、小蝦、動物屍體、水草等物質為食,每年秋季會洄遊到出海的河口産卵,孵化發育成幼蟹後,再溯江回遊。
河蟹在淡水中生長、繁殖,屬名貴淡水産品,肉質鮮美,營養豐富,具有很高的經濟價值和食用價值。
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