紅燒雞翅不要焯水,焯水後雞翅的肉會縮緊,這時候進行腌制不易入味,焯水一般人認為是為了去腥,但反而焯過水的雞翅腌制時不易去掉腥味,其實隻需在腌制的時候可以加入姜絲、料酒去腥即可。
有些人發現自己做出來的雞翅,味道非常腥,一方面的原因就是因為雞翅焯水了。
另外一方面可能就是因為你在做紅燒雞翅的時候,沒有把雞翅提前進行腌制,這兩方面的原因都可以造成雞翅味道很腥。
腌制雞翅除了要放上一些料酒,可以再加上一些蔥白段、姜絲,用手來回揉勻,再按照正常方法來做紅燒雞翅,就會發現做出來的雞翅特别入味,一點兒腥味都沒有了。
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