每百克的大米蛋白質含量為7.4g左右。大米,亦稱稻米,是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的食物,大米是中國大部分地區人民的主要食品。
大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。
大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質,其營養價值比不上動物蛋白質。
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