煮雞蛋的時候建議使用比較老的雞蛋,并且煮雞蛋的水最好将雞蛋全部淹沒,也可以在煮的時候放入适量的食鹽,這樣煮出來的雞蛋比較容易剝殼,而且也不易發生破裂。新鮮雞蛋的雞蛋由于内蛋液比較飽滿,蛋皮與蛋液之間粘在一起,使得雞蛋不好剝皮。
如果是剛買回來的新鮮雞蛋,建議先存放一段時間再将其煮熟,這樣的雞蛋殼會比較好剝。
剛煮好的雞蛋最好立即放入涼開水中浸泡一會,根據熱脹冷縮的原理,蛋殼跟蛋白會比較容易分離。
建議使用剝蛋器或者其他工具在雞蛋殼兩端開一個小孔,往孔裡吹氣,使蛋殼跟蛋白分離開來。
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