#謠零零計劃#網上有很多美食視頻，在教洗菜時，都說加入一勺鹽放清水裡浸泡幾分鐘，不但能消毒，殺菌，去農藥，還能留住維生素等。誰能想到這些說法都是錯誤的呢？

鹽是百味之王，食物有了鹽才變得美味。但是鹽吃多了，容易患高血壓，患上高血壓就容易造成腦溢血。可見，鹽吃多了是有害健康的。

所以2022年中國膳食指南建議成年人食鹽攝入量每天不要超過5克。但現在的居民經常用鹽水浸泡果蔬，讓鹽不知不覺進入我們的身體而不自知。

因為蔬菜水果用鹽水浸泡不但會造成水溶性維生素流失，而且鹽的穿透性很強，很容易進入果蔬内部，會讓人不知不覺間增加了鹽的攝入量。以下三點說明鹽水浸泡果蔬是有害無益的。

1.鹽水去農藥沒有科學依據

“鹽水可有效去農藥”之說是沒有科學依據的。因為鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應。

在水中加鹽浸泡果蔬，起作用的是水。

果蔬浸泡幾分鐘後撈出，漂浮在水面上的農藥殘留物會重新粘在果蔬的表面，再用清水沖洗也會有農藥殘留物的。

所以，直接用流動水反複清洗果蔬，就能有效去掉大部分農藥殘留。

也可以去除表皮去掉農藥殘留。

農藥殘留主要集中在果蔬表皮，把能去皮的果蔬削掉表皮就行了。

還可以通過高溫加熱促進農殘降解。

蔬菜焯水是比較好的選擇。

2鹽水殺菌消毒并無數據分析比較

湖北省疾控中心專家稱鹽水浸泡果蔬能消毒殺菌，沒有數據分析比較，不足以采信。但高溫加熱可以消滅一些有害微生物。所以蔬菜焯水是不錯的選擇。

3鹽水浸泡果蔬真的能留在維生素不流失嗎？

營養學家說，清洗果蔬要先洗後切，不要浸泡果蔬，容易造成水溶性維生素流失，比如維生素C。

所以說不論是要鹽水浸泡果蔬幾分鐘，還是用其他的如淘米水，小蘇打水，面粉水浸泡果蔬都是會造成水溶性維生素流失的。

營養學家稱：正規的超市和農貿市場上的果蔬，都是經過農藥殘留檢驗合格才出售的。專家推薦三種經濟有效的去農殘方法。

第一種用流動水邊沖邊搓洗30秒就可以了。

第二種把能去皮的果蔬削掉外皮就行。

第三種高溫加熱法。蔬菜焯水也有效果。

沒學營養學之前，我也是用鹽水浸泡洗水果蔬菜。尤其是到了水蜜桃上市的季節，我會買一些桃子回家，然後用鹽水浸泡幾分鐘，再洗幹淨來吃。

每當這時候，先生就會拿過桃子咬了一口，然後就不吃了，說“你又用鹽水洗桃子啦？桃子的口感都破壞了”。說完就拿了一個沒洗桃子，去水龍頭底下沖洗幾下，再用削皮刀去掉表皮。然後咬一口說“這味道真正”。

我拿過用鹽水洗過的桃子，也咬一口，果然鹹鹹的。味道不正宗了。但我還是堅持用鹽水浸泡果蔬，認為這樣才幹淨無毒。

誰料到我今年年初去體檢，結果出來了，我患上高血壓了。醫生還特意叮囑我，飲食要清淡，少吃鹹菜和鹽腌制的食物。

我是廣東人，一直飲食很清淡，也不喜歡吃腌菜和鹹菜。怎麼會得高血壓呢。

直到我今年學了營養學，才知道用鹽不當也會過量攝入食鹽。

比如讓鹽水浸泡果蔬，又比如炒菜前先放鹽。這些都會造成食鹽攝入過量而不自知。

所以以後要正确清洗果蔬，用流動水沖洗就好。

炒菜時等菜品出鍋前先放點生抽，再放鹽，就不用放太多的鹽，而菜品的味道也會更美味。

所以說“用鹽水浸泡果蔬是有害無益的！”你們認為我說得對嗎？

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