因為燕窩炖煮所需時間較長,溫度也較高,而牛奶加熱溫度一般不能超過60度。過高的溫度不僅會使牛奶中的營養物質流失,而且會導緻牛奶出現凝膠狀态,影響食用口感。
燕窩最好隔水炖煮,煮制前需浸泡一到兩個小時左右,然後入鍋大火煮15分鐘即可。
牛奶燕窩燕窩是一道蛋白質含量較高的甜品,此做法使燕窩品嘗起來細膩爽滑,并且帶有濃郁的奶香味。
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