莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10道元宵家宴美食的做法。過了明天，就是一年一度的元宵佳節。正月十五元宵佳節是我國的傳統節日之一，是中國春節年俗中最後一個重要節日，過完了元宵節，過年也就算正式結束了。元宵節除了賞花燈、猜燈謎之外，一家人團聚在一起總少不了要吃上一頓美味家宴。元宵節家宴吃什麼菜肴比較好呢？看看這份元宵節家宴菜譜吧，我準備了5葷4素1湯，寓意圓圓滿滿，簡單省事又好吃。

這10道美食，完全可以滿足一個普通家庭的元宵家宴所需，既有葷菜，也有素菜，既有熱菜，也有涼菜，最關鍵的是，還有元宵佳節必須要吃的湯圓，全家人可以在品嘗美食之中憧憬未來更加美好的生活。可能很多朋友從明天開始就要準備元宵家宴的食材，相信這10道元宵家宴菜單會給大家帶來不小的驚喜。對中國家庭來說，水餃是團圓飯中必不可少的一道美食，今天給大家推薦的元宵家宴菜單裡，當然也不會落下水餃。另外，這10道菜也各有不同的寓意，在中華美食文化裡，均代表着吉祥、團圓、幸福和快樂。元宵節家宴，精選3涼5熱，外加湯圓和水餃，葷素搭配，團圓美滿！有興趣的可以收藏起來，給全家人呈現一桌豐富好吃的元宵家宴美食。現在我把這10道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！

【幹豇豆炒五花肉】

食材：幹豆角1把、五花肉1塊、蔥半根、姜1塊、蒜5粒、冰糖5粒、八角2個、桂皮1段、香葉2片、幹辣椒2根、适量鹽、生抽、紅燒醬油。

做法：1、幹豇豆用溫水提前浸泡，大約要泡兩個小以上，泡軟後要再洗幾遍控水，切成小段，五花肉清洗幹淨，切片後切條再切小塊。

2、鍋中放入适量水，把切好的五花肉放入鍋中，放幾片姜，少許料酒，開大火燒開，撇出浮沫，再撈出

3、炒鍋中倒少許油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉塊倒入鍋中，放入将肉多餘的油脂煸炒出來，再放入蔥，姜，蒜切片，幹辣椒段，八角，桂皮，香葉，炒出香味。

4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然後鍋中倒入2碗熱水，一次性加夠水。

5、水量沒過肉和豇豆，加适量鹽，生抽，紅燒醬油調味，轉小火慢炖40分鐘左右，五花肉軟爛，大火收汁後加少許雞精炒勻即可

【青菜餃子】

食材：青菜1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1個蛋清。

做法：

1、肉餡中加入切好的姜末，蔥花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1個蛋清，攪拌均勻腌制10幾分鐘。

2、準備2大碗面粉裝入盆中，多次少量加水，下手揉成一個光滑的面團，松弛15分鐘左右。

3、青菜清洗幹淨， 放進去焯水5分鐘後撈出，擠幹水分切碎。

4、裝入盆中，加入腌好的肉餡，适量鹽攪拌均勻。

5、松弛好的面團再次揉光滑搓成長條，切成小劑子，擀成餃子皮，放入餡，捏成餃子。

6、鍋中加适量水，水開後撒一點點鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時針轉一圈，再次沸騰點兩次涼水，煮熟即可。

【辣椒炒鴨肉】

食材：鴨子、辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蒸魚豉油，料酒。

做法：1、準備鴨子一隻，鴨子清洗幹淨之後，剁成小塊。頭。

2、剁好的鴨肉放入盆中，加入少許面粉不停抓拌幾分鐘，再加入清水，多清洗幾遍，這樣更容易去除鴨肉中的雜質和血水。

3、青紅辣椒各幾根，姜一塊，大蒜半頭，青紅椒清洗幹淨，斜刀切成段，姜蒜切成小塊。

4、起鍋不加油燒熱，然後将鴨肉放入鍋中，煸炒至鴨肉水分變少開始出油，加入姜蒜繼續翻炒。

5、炒出香味之後，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蒸魚豉油，少許料酒翻炒均勻，讓鴨肉裹上顔色，加入清水沒過鴨肉。

6、然後蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火，慢慢的炖上40分鐘。

6、大火收汁後，把辣椒段倒進去，加入少許鹽翻炒1分鐘即可，關火出鍋。

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄、蔥、姜片、鹽，蚝油、生抽、老抽、冰糖、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒。

做法：1、準備2隻前腿豬蹄，用刀刮掉上面殘留的豬毛，沖洗幹淨，從中間劈開，剁成均勻的大塊，剁好的豬蹄裝入盆中，往裡面加入一些面粉，用手抓揉出豬塊中的雜質和血水，再沖洗幹淨，淋幹水分。

2、準備一些香料，八角2個，4根幹辣椒，少許花椒，桂皮，幾片香葉，适量姜片，蔥段，冰糖。

3、鍋中加适量清水，把豬蹄塊放入，加适量姜片和蔥段，倒入少許料酒焯水5分鐘，水燒開以後用勺子撇出鍋中的浮沫，把豬蹄倒出來用溫水沖洗幹淨，瀝幹水分。

4、鍋内倒入适量食用油，涼油放入冰糖塊，開小火把冰糖翻炒融化以後，翻炒冒煙起小泡顔色至深褐色，倒入焯好的豬蹄塊翻炒均勻裹上一層糖色，把剩下所有香料，全部加入豬蹄中，快速翻炒出香味。

5、加入清水沒過豬蹄，水不要加太多，加少許鹽，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油調味，湯汁燒開以後轉小火焖煮1個小時，收汁就可以了。

【涼拌豬耳】

食材：豬耳1個、香菜2根、蔥白1段、姜1小塊、蒜頭半個、調味汁：鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少許、香油少許、自制辣椒油1勺。

做法：1、豬耳切片或者切絲，根據自己喜好來。

2、香菜切段，蔥白切絲，蒜姜切末。

3、切好的豬耳，香菜段，蔥絲裝入碗中。

4、取一小碗，加鹽，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油調成汁。

5、把調好的汁澆到菜上調勻就好。

【尖椒炒豆腐絲】

食材：豆腐絲、尖椒、蒜瓣、蚝油、白胡椒粉。

做法：1、1把豆腐絲是直接買五香味兒的，尖椒2根，蒜瓣幾粒。

2、豆腐絲沖洗後，切成小段兒，尖椒去蒂去籽洗淨，拍扁，切成尖椒絲，蒜瓣切成蒜末。

3、鍋内放油燒熱，倒入蒜末，爆炒出香味，再加入辣椒絲翻炒。

4、翻炒尖椒變色，加入豆腐絲，快速翻炒半分鐘左右，放入1勺蚝油，白胡椒粉，充分翻炒均勻。

5、加入少許熱水，繼續翻炒一會，這樣做口感更勁道，不用放鹽，味道剛剛好，出鍋前淋入少許香油炒均勻關火。

【涼拌苦菊】

食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。

做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘，清洗幹淨撈出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。

2、鍋裡加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒變色，晾涼後非常酥脆。

3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺鹽，少許白糖。

4、加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。

5、攪拌均勻即可，就這麼簡單。

【肉末土豆丸子】

食材：大土豆1個、肉末适量、香蔥2根、1勺豆瓣醬、一勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄醬、少許黑胡椒粉、澱粉和清水。

做法：1、土豆洗淨去皮切片，擺入蒸鍋，大火隔水蒸15-20分鐘，土豆就蒸熟了。

2、把蒸好的土豆壓成泥，取出少量土豆泥，手上蘸少許水，把土豆泥團成小球。

3、 取一個小碗，加一勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄醬，少許黑胡椒粉，澱粉和清水，調成醬汁，香蔥洗淨切成蔥花。

4、鍋中倒入适量的食用油燒熱，放入肉末翻炒變色， 加入1勺豆瓣醬，翻炒出香味。

5、再加入調好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，将肉末汁在土豆上，再撒上蔥花即可。

元宵節家宴，精選4涼6熱，外加湯圓和水餃，葷素搭配，團圓美滿

【椒鹽香菇】

食材：香菇适量、一個雞蛋、2勺面粉、2勺澱粉、少許鹽、椒鹽、孜然粉、芝麻少許。

做法：1、香菇去掉根部洗幹淨，切成厚點的片，鍋裡加适量水，水開放入香菇片，焯水1分鐘後撈出。

2、在盆裡加入2勺面粉和2勺澱粉，打1個雞蛋，加少許鹽，用筷子攪拌均勻，攪拌成粘稠又可以流動的面糊。

3、将焯過水的香菇片，擠掉水分，放入面糊中拌勻，讓蘑菇均勻的挂上面糊。

4、鍋中倒入油，燒到7成熱，用木筷子加入香菇片，邊炸邊翻面，炸至表面微黃盛出，我分2次放入鍋裡炸的。

5、全部炸完，再次油燒熱，倒入全部的香菇，大火複炸一遍，大約1分鐘後撈出控油。

6、炸好的香菇裝入盆中，撒上椒鹽，

【湯圓】

食材：花生、黑芝麻、糯米粉、綿砂糖、蜂蜜。

做法：1、準備2大把花生2小把黑芝麻，生花生在鍋中用小火煸炒，看到花生皮自然裂開脫落，就炒好了，盛出放涼，再倒入準備好的黑芝麻，翻炒表皮裂開，炒熟了盛出。

2、鍋中放入少許糯米粉炒至發黃炒熟放涼，炒熟的花生去皮，和黑芝麻放入食品袋中用擀面杖碾碎，或者用破壁機内打碎。

3、把花生芝麻碎放入碗裡，加入炒好的糯米粉，再放一勺綿砂糖，兩勺蜂，用手抓拌均勻，能粘捏成團就可以了。

4、準備一碗清水，找個深的盆，放适量糯米粉，把沾過水的花生餡，放糯米粉盆裡。

5、讓花生餡再糯米粉裡搖來搖去，滾來滾去，使花生餡均勻裹上糯米粉，滾好的重複過水步驟4、5次，如喜歡吃皮厚一些的可多操作一遍。

6、鍋中加适量水，大火燒開，放入湯圓，用手勺推動元宵防止粘鍋，中火煮七八分鐘，煮至湯圓全部漂起就熟了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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