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橄榄油炒菜的危害

健康 更新时间:2024-09-07 22:15:44

  1、橄榄油高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙,這樣的話會産生有害物質。橄榄油這種低沸點的油如果過熱的話,會形成反式脂肪酸。這種可能是有的,但隻是在長時間高溫加熱和反複使用的情況下,如果不反複使用的話,要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸,自己做飯是不會出現這種情況的。

  2、炒菜時如果想少産生油煙,可以使用一級油。因為,炒菜時溫度驟然升高,如果用精煉程度低的油炒菜,會在短時間内産生大量油煙。一級油經過幾度壓榨,冒煙點高,不容易出油煙。在一級油中,又以花生油、豆油和菜籽油等比較适宜炒菜。

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