(央視财經《經濟信息聯播》欄目)自從今年5月“人造肉第一股”在納斯達克上市,“人造肉”的熱度就一直居高不下。
在中秋假日期間,不少杭州人就品嘗了人造肉獅子頭,這些用豌豆、米、香菇和黃豆為原料來制作的獅子頭,到底味道怎麼樣呢?
人造肉獅子頭亮相引關注 肉類替代品市場潛力大
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獅子頭、肉串、墨西哥卷、還有漢堡,如果不告訴你它們都是人造肉制成的美食,你能吃出其中的差異嗎?大家吃完之後的感受各不相同。
消費者:我覺得香菇味有點重。
消費者:沒有獅子頭那麼嫩、細膩,潤滑感它沒有。
消費者:一般肉裡面帶點油,這點還可以再優化一點。
人造肉再添“爆款”,慕名而來的食客源源不斷,需要排隊等候才能拿到派發食品。這些容器設備,看上去像是一個個實驗裝置。展示出來的每一個制作步驟,不像是烹饪,更像是在做化學實驗。
速派餐飲銷售經理 王利民:從這些植物中提取一些蛋白,然後我們上色,上色之後我們通過攪拌融合,融合起來之後,我們做好造型。
雖然人造肉産品已經面世,但作為一個行業,還處于初始階段。消費者對于人造肉的看法, 大多還停留在素食的概念上。而根據産業報告,預計到 2020年,全球肉類替代品規模将超過50億美元, 2022年更是将超過 60億美元,行業前景不容小觑。
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