蜂蜜結晶好,說明是真正的蜂蜜。蜂蜜結晶是蜂蜜存放時的正常現象,大部分純蜂蜜都會結晶。蜂蜜是葡萄糖和果糖的飽和溶液,當處于适合的溫度時,葡萄結晶會不斷增加成為結晶狀态。一般蜂蜜結晶的溫度為十三度左右。
看光澤度和粘度,好的蜂蜜色澤清透、光亮如油,晃動蜂蜜瓶時顫動很小,停止晃動後挂在瓶壁上的蜜液會慢慢地流下來。
用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜂蜜通常可以拉出細密而透亮的蜜絲,而且絲斷後會自動回縮并且呈球狀。
天然蜂蜜是可以在自然環境中密封狀态下長期保存不變質的。但其吸濕性強,含有豐富的活性酶和酵母菌等,密封不好容易發生變質。
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